Varitas fantásticas

Bizcobolas

Ingredientes:

- 200 gr. de magdalenas ( también se puede hacer con bizcocho
- 250 gr. de queso tipo "philadelphia"
- chocolate fondant
- para decorar ( perlas, lacasitos, springuels, coco...)

Elaboración.

1. En un bol y utilizando un tenedor o los dedos romper las madalenas hasta que queden bien desmenuzadas.
2. Añadir el queso crema y mezclar bien.
3. Con la masa hacer pequeñas bolas y ponerlas en una bandeja con papel sulfurizado.
4. Introducir en la nevera hasta que se enfríen.
5. En un cazo, al baño María, fundir el chocolate.
6. Insertar la bolita en un palo, introducir en el chocolate hasta que quede totalmente recubierta.
7. Colocar la bola cubierta sobre el papel sulfurizado.
8. Bañar todas la bolitas en el chocolate fundido.
9. Decorar la bolas con puntitos,corazones de azúcar, coco, bolitas...)
10. Dejar reposar hasta que se seque bien el chocolate.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

- 120 gr. de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- 400 g de leche condensada

- 50 g de mantequilla

Elaboración:

1. Deshacer la mantequilla y dejarla enfriar

2. Mezclar todos los ingredientes en un bol, evitando que se formen grumos.

3. Verter la masa en un molde e introducirlo en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que veamos que está cocido (para comprobarlo, pinchar el bizcocho con una aguja)

4. Dejar enfriar y desmoldar.

Bizcocho de nata

Espirales de jamón de york y queso

Ingredientes:

- 2 láminas de hojadre rectangulares congeladas
- queso en lonchas
- lonchas de jamón de york finas
- 1 huevo batido

Elaboración:

1. Descongelar las láminas de hojaldre.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3.Cuando la láminas esten descongeladas, estirarlas y pincharlas con un tenedor.
4. Colocar las lonchas de queso y encima el jamón de york
5. Enrollar el hojaldre y cortar rodajas de 1 cm de ancho.
6. Colocar las rodajas, separadas, en una bandeja de horno, pincelar con el huevo batido y hornear a 180º hasta que estén doradas.

Leche merengada

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche desnatada
- 4 claras de huevo
- ralladure de 1/2 limón y la cáscara limpia de otro 1/2 limón
- canela molida
- edulcorante apto para cocinar

Elaboración:

1. Hervir la leche con sacarina al gusto (probar el dulzor en frío)) y la ralladura de limón.
2. Apartar del fuego y esperar a que esté templado
3. Mientras batir las claras a punto de nieve. Añadir entonces a la leche dulce, unir todo con movimientos en volventes para no bajar demasiado las claras e introducir en el frigorífico.
4. En el momento de servir, espolvorear con canela y decorar con cáscara de limón

Ensalada de patata

Ingredientes:

- 1 kg de patatas
- 2 cebollas medianas
- 1 bote de aceitunas rellenas
- 8 palitos de cangrejo
- 2 huevos duros
- aceite, vinagre, sal y orégano

Elaboración:
1. Cocer las patatas en agua con sal y dos hojas de laurel.

3. Colocar las patatas en una ensaladera.
4. Añadir los palitos de cangrejo cortados a a con sal y dos hojas de laurel.
2. Una vez cocidas, escurrir y cortar a dtrozos, las aceitunas también troceadas , el huevo duro cortado a láminas y la cebolla .
5. Preparar una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite y dos de vinagre y emulsionar junto con una cucharadita de orégano.
6. Verter la vinagreta sobre la ensalada y remover con una cuchara de madera.
7. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de queso fresco con almendra laminada

Ingredientes:
- 1 bolsa de ensalada mixta
- 3 tomates
- 2 quesos frescos
- 100 g de almendra laminada
- salsa vinagreta al gusto
Elaboración:
1. Lavar muy bien la ensalada y ponerla en una ensaladera.
2. Cortar el tomate en gajos y el queso en trozos de tamaño similar. Añadir ambos a la ensalada y reservar.
3. Introducir la almendra en la parte superior del horno para que se tueste ligeramente.
4.Sacar la almendra , dejarla enfriar y distribuirla sobre la ensalada.
5.Regar con la salsa vinagreta y servir de inmediato.

Timbal de sardinas con filetes de merluza y sofrito de tomate

Ingredientes:

- 15 sardinas
- 300 g de filetes de merluza sin espinas
- 5 tomates
- 3 cebolletas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 huevo
- 1 ramita de perejil
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpiar las sardinas, retirar las cabezas y abrirlas en dos deshechando la espina central.
2. Escaldar los tomates durante 1 minuto en una cazuela grande con agua hirviendo.
3. Escurrirlos, pelarlos, despepitarlos y trocearlos.
4. Pelar y picar las cebolletas y el diente de ajo.
5. Triturar los filetes de merluza junto con el huevo, dos cucharadas de zumo de limón y dos cucharadas de perejil picado. Salpimentar y mezclar.
6. Rehogar la cebolleta picada en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo picado y cocer dos minutos más.
7. Verter el vino y dejar reducir durante dos minutos.
8. Añadir el tomate, salpimentar y cocer a fuego lento 14 minutos.
9. Disponer unas cucharadas de sofrito en una cazuela y montar el timbal alternando capas de sardinas, merluza y sofrito.
10. Hornear a 200º C durante 25 minutos y servir.

Arroz con calabacín, pimiento y espárragos

Ingredientes:

- 1 calabacín
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 copita de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 300 g de arroz
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Retirar las partes leñosas de los espárragos trigueros y cortarlos en trocitos.
2. Lavar el calabacín, despuntarlo y cortarlo en daditos.
3. Lavar bien los pimientos, partirlos por la mitad, retirarles el tallo y las semillas del interior, y cortarlos en daditos pequeños.
4. Pelar y picar la cebolla y sofreirla lentamente en una sartén con aceite de oliva. Añadir los tallos de espárragos y el calabacín, rehogarlos unos 5 minutos e incorporar el arroz. Remover con una cuchara de madera, subir el fuego y regar con el vino blanco. Cuando el vino blanco se haya evaporado, verter el caldo caliente y remover. Salar y llevar a ebullición
5. Pasados cinco minutos agregar los pimientos. Dejar cocer 15 minutos más, a fuego medio, hasta que el arroz esté a punto.
6. Llenar una flanera o un molde individual con el arroz y darle la vuelta sobre un plato. Espolvorear con el queso rallado.

Ensalada fresca de alubias con bacalao

Ingredientes:

- 1 bote de alubias blancas cocidas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 200 g de migas de bacalao desaladas
- 4 cucharadas de aceitunas negras
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de semillas de lino
- sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo afilado.
2. Lavar el tomate y el pimiento, secarlos con papel absorbente de cocina y cortarlos en cuadritos. Dejar las semillas de lino en remojo durante unas horas
3. Disponer el vinagre en un recipiente que se pueda cerrar herméticamente. Agregar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Cerrar y batir de forma enérgica hasta conseguir una salsa bien emulsionada.

4. Colocar las alubias cocidas en un colador y pasarlas bajo el chorro del agua del grifo. Dejarlas escurrir y, luego, disponerlas en una fuente de servicio.
5. Añadir las migas de bacalao, la cebolla picadita, el tomate y el pimiento. Agregar las aceitunas negras.
6. Espolvorear con las semillas de lino, aliñar con la vinagreta y remover con una cuchara de madera para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Tarta de chocolate

Ingredientes:

- 200 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 100 g de cacao en polvo
- 250 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de coco rallado
- 1 sobre de levadura en polvo
- 180 ml de leche
- nata montada

Elaboración:

1. Trocear la mantequilla y dejar que se ablande a temperatura ambiente.
2. Mezclar la harina con el azúcar y la levadura en polvo.
3. Añadir los huevos, la mantequilla y el cacao, y batir con unas varillas.
4. Agregar el coco y la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
5. Verter la masa en un molde redondo de unos 22 cm de diámetro previamente engrasado.
6. Cocer en el horno, precalentado a 150º durante 50 - 55 minutos.
7. Pinchar la tarta en el centro con una ajuja para comprobar que estñe cocida. Si sale limpia, es que ya está lista. Retirarla del horno y esperar a que se temple antes de desmoldarla.
8. Espolvorearla con cacao en polvo y servir acompañada de un poco de nata montada.

Albóndigas de pescado con salsa de tomate

Ingredientes:

- 400 g de merluza limpia
- 2 rebanadas de pan blanco
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 huvo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 100 g de guisantes
- 3 ramitas de perejil
- 200 ml de tomate triturado
- 2 ramitas de eneldo
- 1 hoja de laurel
- pimentón dulce
- 1 taza de harina
- 1 copa de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Elaboración:

1. Lavar el pescado, secarlo y picarlo.
2. Mezclarlo con el ajo pelado y picado, la mitad del perejil y el eneldo( lavados y picados), el pan rallado y el huevo.
3. Salpimentar y amasar con las manos. Formar unas bolitas y enharinarlas.
4. Poner una sartén al fuego con aceite y freir las albóndigas hasta que se doren.
5. Retirar las albóndigas . Limpiar la sartén, añadir 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla picada 7 u 8 minutos.
6. Agregar el vino y el laurel.
7. Apartar del fuego cuando se evapore el vino y aromatizar con el pimentón.
8. Añadir el tomate y sofreir durante cinco minutos.
9. Incorporar las albóndigas y los guisantes, tapar y cocer 15 minutos.
10. Servir espolvoreadas con las hierbas restantes.

Coca de escalivada

Tarta de cebolla y bacon

Cookies de coco y arándanos

Ingredientes:

- 100 g de matequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 150 g de harina
- 130 g de coco rallado
- 125 g de arándanos deshidratados

Elaboración:

1. Batir los huevos con los dos tipos de azúcar durante un minuto.
2. Añadir el huevo y batir de nuevo.
3. Incorporar la harina, el coco y los arándanos. Mezclar hasta incorporar los ingredientes.
4. Formar bolas con ayuda de una cuchara.
5. Colocar las bolas, separadas, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
6. Hornear a 150º durante unos 15 minutos

Cookies con pasas de Corinto

Ingredientes:

- 80 g de mantequilla pomada
- 125 g de azúcar moreno
- 75 gr de azúcar glas
- 1 huevo
- 150 g de harina
- 1 cucharada sopera de leche
- 125 g de pasas de Corinto

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Batir la mantequilla con las dos clases de azúcar durante un minuto.
3. Añadir el huevo y seguir batiendo.
4. Incorporar la harina y remover la pasta con una espátula.
5. Añadir finalmemte las pasas y la leche. Mezclar bien.
6. Hacer bolas con la ayuda de una cuchara y colocarlas, separadas, sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
7. Hornear durante 12 minutos a 150º.

Tarta rápida de manzana

Ingredientes:

- una lámina rectangular de masa de hojaldre
- una manzana grande
- mantequilla
- canela molida
- almendra en grano
- azúcar blanquilla
- azúcar glas
- 1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Extender la lamina de hojaldre.
3. Colocar en una mitad de la masa de hojaldre, la manzana pelada y fileteada.
4. Poner sobre la manzana la mantequilla cortada en cubitosl y la almendra en grano.
5. Espolvorear con el azúcar y la canela molida.
6. Cubrir con la otra mitad de la masa de hojaldre a la que abremos hecho unos cortes y sellar los bordes formando un cordoncillo.
7. Pintar la tarta con el huevo batido
8. Hornear a 180º hasta que el hojaldre se dore.
9. Una vez fria, espolvorear con azúcar glas.

Browni al microondas

Ingredientes:

- 3 huevos
- 125 g de azúcar
- 3 cuharadas soperas de leche
- 125 g de chocolate
- 125 g de mantequilla o margarina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 80 g de harina de trigo
- 50 g de nueces

Elaboración:

1. Fundir el chocolate y ñla mantequilla al baño María. Mezclar bien y reservar.
2. Batir los huevos con el azúcar.
3. Incorporar las tres cucharadas de leche y el medio sobre de levadura.
4. Añadir el chocolate con la mantequilla .
5. Echar la harina y mezclar bien.
6. Verter la masa en un molde previamente engrasado.
7. Introducir en el microondas 5 minutos a máxima potencia. Y lo más importante, dejar reposar cinco minutos dentro del micro.

Pastel de piña

Torta dulce de almendras

Ingredientes:

- 120 g de almendra
- 120 g de azúcar
- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 2 huevos pequeños
- 15 g de Maizena
- 2 láminas de hojaldre
- almendras en granillo o fileteadas
- 1 cucharada de azúcar moreno
- un poco de azúcar glas para decorar ( opcional)

Elaboración:

crema de almendras

1. Moler el azúcar junto con la almendra.
2. Añadir la mantequilla en pomada y cuando esté todo bien mezclado, añadir un huevo batido, la Maizena y la vainilla.

tarta de hojaldre

1. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
2.Extender la masa de hojaldre sobre papel sulfurizado.
3. Poner sobre ella la crema de ,bien repartida, dejando sin crema un borde de unos 2 cm.
4. Humedecer el borde que ha quedado sin crema con agua o huevo batido.
5. Cubrir con la otra lámina de hojaldre tambien extendida y picada con un tenedor y se sellan los bordes.
6. Pintar la superficie con huevo batido, se pone un poco de almendra en granillo bien repartida y se espolvore con azucar moreno.

Bizcocho con pepitas de chocolate

Bizcocho fácil de manzana

Ingredientes:

Bizcocho de naranja

Ingredientes:


- 250 de azúcar
- 3 huevos
- 250 de harina
- 1 yogur natural
- 100 g de aceite de girasol
- 1 naranja sin piel
- una pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- piel de naranja (quitar la parte blanca)

Elaboración:

1. Mezclar los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añadir el yogur, el aceite de girasol ,el zumo de una naranja y su ralladura. Mezclar bien.
3. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal. Mezclar bien hasta que quede todo bien incorporado.
4. Verter en un molde engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 30-35 minutos.

Bizcocho de yogur de plátano y coco

Ingredientes:

- 2 huevos

- 2 yogures de plátano

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina

- 1/2 medida de aceite

- 50 gr de coco rallado

- 1 sobre de levadura

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

2. Añadir el yogur, y el aceite sin dejar de batir.

3. Incorporar el coco y, a continuación, la harina tamizada junto con la levadura.

4. Verter en un molde redondo de 20 cm.

5. Introducir en el horno precalentado a 150º durante 30 minutos aproximadamente.

6. Desmoldar y decorar con coco rallado y bolitas de chocolate.

Bizcocho-donut

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1/2 medida de aceite
- 1 cucharadita de levadura
- ralladura de limón, naranja

Bescuit genovés con cobertura de chocolate con leche

Tarta de queso y nata

Ingredientes:

- 2 terrinas de queso de untar
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 ml de nata líquida
- 1 yogur natural
- 1 cucharada de maizena
- esencia de vainilla

Elaboración :

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obener una masa esponjosa.

2. Añadir el queso y la nata . Batir bien para que se mezclen bien los ingredientes.

3. Añadir por último la maizena tamizada. Seguir batiendo para que no se formen grumos.

4. Verter en un molde redondo, previamente untado de mantequilla.

5. Introducir en el horno previamente calentado a 180º durante una hora más o menos. Pinchar para ver si está hecha.

Tarta de cuajada al chocolate

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata líquida
- 1/2 litro de leche entera
- 1 cucharada sopera de leche en polvo
- 250 g de azúcar
- 2 huevos
- 2 sobres de cuajada
- 100 g de cacao en polvo

Elaboración:

1. Batir los sobres de cuajada, la leche en polvo, el cacao y los huevos.
2. Poner a calentar la leche, la nata y el azúcar.
3. Cuando la preparación anterior esté templada, añadir la mezcla de cuajada, cacao y huevos.
4. Dejar cocer, removiendo constantemente hasta que adquiera la textura de unas natillas.
5. Verter en un molde caramelizado y dejar enfriar.

Bizcocho con nueces

Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 yogures naturales
- dos medidas de yogur de azúcar
- una medida de yogur de aceite de girasol
- tres medidas de yogur de harina
- el zumo y la ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura
- 100 g de nueces

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
2. Añadir el aceite de girasol, los dos yogures y el zumo de limón.
3. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar bien con ayuda de una espátula.
4. Añadir la ralladura de limón. Envolver bien
5. Verter la masa en un molde cuadrado forrado con papel sulfurizado.
6. Espolvorear la superficie del bizcocho con azúcar y cubrir con las nueces.
7. Hornear en el horno precalentado a 150º durante unos 30-35 minutos aproximadamente.

Galletas de canela y almendras

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla
- 250 g de harina
- 70 g de almendras en polvo
- 125 g de azúcar
- 10 g de canela en polvo
- 1 huevo batido
- ralladura de 1 limón
- 1 yema de huevo para pintar

Elaboración:

1. Poner la harina en un bol en forma de volcán.
2. Colocar en el centro la mantequilla casi fundida.
3. Añadir las almendras, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.
4. Mezclar todo y luego incorporar el huevo batido .
5. Trabajar rápidamente hasta obtener una pasta homogénea.
6. Hacer una bola con la pasta, envolverla en papel film y guardar en la nevera una media hora.
7. Colocar la pasta en medio de dos hojas de papel sulfurizado y estirar con ayuda de un rodillo dejando 1 cm de espesor.
8. Cortar con un molde (corazón, estrella,flor ..)
9. Colocar las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
10. Pincelar con la yema de huevo.
11. Cocer en el horno precalentado a 150º unos 10 minutos. Han de estar doradas.

Congretes (pastas de anís)

Ingredientes:

- 90 ml de anís
- 180 ml de aceite de oliva o girasol
- 200 g de azúcar
- 450 g de harina

Elaboración:

1. Poner en un bol el aceite, el anís y el azúcar. Batir hasta que esten bien incorporados.
2. Añadir la harina poco a poco, hasta obtener una masa fina.
3. Formar bolas con la masa y aplastarlas.
4. hacer un hueco en el medio y rellenar de azúcar.
5. Introducir en el horno precalentado a 150º duarnte unos 15 - 20 minutos.
6. Sacar cuando empiecen a dorarse, ya que al enfriar se endurecen.
7. Dejar enfriar y guardar en una caja de lata para su mejor conservación.

Tarta de naranja amarga

Ingredientes:

Para la masa:

- 3 huevos

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 medidas de yogur de harina

- 150 gr. de mantequilla

- 1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

- mermelada de naranja amarga

Para la cobertura:

- chocolate de cobertura

- 30 gr. de mantequilla

- 5 cucharadas de nata líquida

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azucar hasta obtener una masa esponjosa.

2. Incorporar la mantequilla fundida sin dejar de batir.

3. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura. Envolver la harina suavemente con ayuda de una espátula de silicona.

4. Verter en un molde redondo de 24 cm e introducir en el horno precalentado a 150º durante 45 minutos.

5. Una vez cocido, dejar enfriar encima de una rejilla.

6. Una vez frío el bizcocho, partirlo horizontalmente, extender una capa de mermelada de naranja y tapar con la otra mitad del bizcocho.

7. Para la cobertura, fundir el chocolate al baño maría junto con la mantequilla. Una vez fundido, añadir la nata líquida.

8. Cubrir el bizcocho con el cho colate y adornar con peladillas de colores y flores de mantequilla.

Bizcocho de mascarpone y manzana

Ingredientes:

- 250 g de queso mascarpone
- 220 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 150 g de harina
- 1 manzana tipo golden
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 limón

Elaboración:

1. Rallar el limón y reservar la ralladura
2. Exprimir el limón que después verteremos sobre la manzana
3. Pelar la manzana y cortarla a cuadrados muy pequeños. Rociarla con el zumo de limón.
4. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
5. Añadir el queso y seguir batiendo para que se incorpore a la mezcla anterior.
6. Verter la harina junto con la levadura y envolver bien con ayuda de una espátula. Incorporar la ralladura y la manzana con el zumo de limón.
7. Verter en un molde redondo previamente engrasado.
8. Cocer el el horno precalentado a 150º durante 35 minutos.
9. Una vez frío, espolvorear con azúcar glas.

Cookies con mini lacasitos