Fideos con boquerón

Ingredientes:

- 250 gr de fideos gruesos
- 200 gr de boquerones
- caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 hebras de azafrán
- perejil fresco
- aceite de oliva 
- sal

Elaboración:

1. Limpiar los boquerones, sazonar  y enharinar  .

2. Poner aceite en una paella y freír el pescado. Reservar.

3. En una cazuela verter un poco de aceite de la fritura del boquerón e incorporar la cebolla y, antes que se dore, incorporar el pimiento verde y el rojo.

4. Rehogar unos minutos y añadir el tomate y el laurel.

5. Majar en un mortero los ajos pelados con el azafrán

6. Verter un litro y medio de caldo de pescado en la cazuela junto con los fideos.

7. A los cinco minutos, echar el majado de ajo con un poco de caldo de la cocción.

8. Los dos últimos minutos añadir el boquerón, espolvorear con perejil fresco picado y dejar reposar antes de servir caliente.