Boquerones rellenos malagueños

 Ingredientes :

-1/2 kilo de boquerones medianos

- 2 huevos

- perejil fresco

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de pan rallado

- sal

- harina para rebozar

- aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Poner en un bol los huevos, el ajo picado , el perejil troceado, el pan rallado y una pizca de sal.

2. Remover hasta obtener una masa compacta. Reservar.

3. Limpiar los boquerones eliminando tripa y espina.

4. Colocar abiertos  en un plato y sazonar ligeramente.

5. Coger un boquerón  y rellenar con la masa, extendiéndola bien.

6. Cubrir con otro boquerón y presionar para que quede bien sellado y no se abra al freír. 

7. Una vez rellenos, enharinar y freír en abundante aceite.