Empanadillas de gambas

Ingredientes:

- 8 obleas de empanadilla

- 1 puerro grande

- 50 g de gambas

-1 zanahoria

- 1 huevo 

- 1 yema de huevo

- 4 cucharadas de vino blanco

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva 

- pimienta

- sal

Elaboración:

1. Pelar el diente de ajo y picarlo.

2. Raspar la zanahoria, lavarla y rallarla.

3. Pelar, lavar y trocear las gambas

4. Limpiar y lavar el puerro. Picar fina la parte blanca y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite durante siete minutos.

5. Añadir el ajo, la zanahoria y las gambas. Saltear durante un minuto, regar con el vino y salpimentar. Proseguir la cocción 5 minutos y retirar.

6. Cocer el huevo diez minutos en agua salada. Pelar, picar y mezclar con el sofrito anterior

7. Precalentar el horno a 180º.

8. Mientras repartir el relleno sobre las obleas y doblar. Humedecer un poco los bordes y sellarlos con las púas de un tenedor para que no se abran durante la cocción.

9. Forrar una placa de horno con papel sulfurizado y colocar encima las empanadillas. Pincélalas con la yema batida y hornéalas durante unos doce minutos hasta que queden doraditas.