Exqueixada de bacalao

Ingredientes:

- 350 gr. de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla
- 100 gr. de aceitunas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 200 ml de aceite de oliva
- pimienta negra molida

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en juliana. 

2. Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en dados.

3. Trocear el pimiento verde.

4. Mezclar las hortalizas en una ensaladera y añadir el bacalao y las aceitunas.

5. Espolvorear con pimienta, aliñar con aceite y mezclar todo bien.

6. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 10 minutos y servir frío.