Brazo relleno de crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- ralladura de limón

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de fécula ( Maizena)

Elaboración:

del bizcocho:

1. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

2. Incorporar poco a poco la harina tamizada y la ralladura de limón.

3. Mezclar bien con ayuda de una espátula.

4. Untar un molde con mantequilla y forrarlo con papel sulfurizado.

5. verter la masa que no debe sobrepasar el medio centímetro de espesor.

6. Calentar el horno  y hornear a 180º durante 10 minutos

7.Volcar con cuidado sobre un paño espolvoreado con azúcar.

8. Disponer sobre el bizcocho una capa de crema pastelera y enrollar sobre si mismo, procurando que la junta quede en la parte de abajo.

9. Una vez enroscado, espolvorear con azúcar glasé a través deb un tamiz y decorar al gusto.

de la crema pastelera:

1. Hervir a fuego lento  la leche junto con la vainilla durante 2 o 3 minutos.

2. En un cazo trabajar las yemas de huevo junto con el azúcar con ayuda de una espátula o batidor manual. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Añadir la fécula a la mezcla y volver a batir.

4. A continuación, verter la leche hirviendo, mezclando con el batidor para que no cuajen las yemas

5. Colocar la crema en el fuego, moviendo  poco a poco con el batidor.

6.Cuando empiece a espesar retirar del fuego, remover enérgicamente y volver a cocer hasta que hierva de nuevo.

7. Retirar del fuego , seguir removiendo un poco más para evitar que se corte.