Berenjenas rellenas

Ingredientes:

- 4 berenjenas

-200 g de carne picada

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- salsa bechamel

- queso rallado para cubrir y gratinar

- sal

- pimienta

- 4 cucharadas soperas de salsa de tomate

- aceite de oliva

Elaboración:

1. Abrir las berenjenas por la mitad y trazar un enrejado con un cuchillo afilado.

2. Añadir unos granos de sal y un poco de aceite.

3. Hornear unos 30 minutos a 180º.

4.Una vez asadas, sacar la pulpa con una cuchara, procurando no romper la piel.

5. En una sartén freír la cebolla y el pimiento rojo picados muy pequeños y agregar la carne picada. Cuando cambie de color incorporar la pulpa de la berenjena, también picada y mezclar bien.

6. Finalmente añadir la salsa de tomate casera y mezclar.

7.Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior y colocar en una fuente apta para horno

8. Cubrir las berenjenas con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.

9. Introducir en el horno y gratinar.