Bizcocho de zanahoria y coco

 Ingredientes:

- 5 huevos

- 200 g de azúcar

- 250 g de harina

- 200 g de zanahoria rallada

- 100 g de coco rallado

- 1 yogur natural

- 125 ml de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura química

Elaboración:

1. Batir los huevos  a velocidad máxima hasta que doblen su volumen.

2. Añadir poco a poco el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

3.Bajar al mínimo la velocidad de batido e incorporar el aceite y el yogur hasta integrarlos a la masa.

4. Agregar el coco rallado y mezclar con ayuda de una espátula.

5. A continuación añadir la zanahoria rallada y mezclar de igual modo.

6. Agregar poco a poco  la harina tamizada junto con la levadura y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Verter en un molde engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.