Arroz con verduras

 Ingredientes:

- 200 g de arroz bomba

- 100 gr de judías verdes

- 1 cebolla

- 100 g de guisantes

- 3 tomates

- 2 ajos

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 alcachofas

- caldo de verduras

- pimentón

- aceite

- sal

- pimienta

Elaboración:

1. Despuntar las judías, quitarles las hebras y lavarlas.

2. Limpiar, lavar  los pimientos y trocearlos.

3. Pelar y picar la cebolla y los ajos.

4. Lavar y secar los tomates. Partirlos por la mitad y rallarlos. Raspar, lavar y cortar en cuadrados las zanahorias.

5. Calentar en una paellera cuatro cucharadas de aceite y rehogar en él la cebolla y el ajo durante dos minutos.

6. Añadir el resto de las verduras preparadas y rehogar durante dos minutos. añadir el pimentón . Sofreír unos segundos, sin dejar de remover para que no se queme.

7. Agregar el tomate y dejar cocer hasta que se evapore el agua que suelta.

8. Agregar el arroz y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien.

9. Verter el caldo de verduras, los guisante y ajustar el punto de sal.

10. Dejar cocer a fuego fuerte durante diez minutos. Bajar la intensidad del fuego y proseguir la cocción ocho minutos más. Retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.