Ingredientes:
- 2 calabacines medianos cortados en cubos.
- 2 berenjenas medianas cortadas en cubos.
- 2 pimientos rojos cortados a tiras.
- 2 pimientos verdes cortados a tiras.
- 4 tomates grandes maduros pelados y triturados.
- 1 cebolla grande picada.
- 3 dientes de ajo picados.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
1. Lavar y picar todas las verduras según las indicaciones.
2. En una cazuela grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Añadir los pimientos rojos y verdes y cocinar durante unos 10 minutos hasta que empiezan a ablandarse.
4. Incorporar la berenjena y el calabacín. Dejar que vaya pochando mientras removemos ocasionalmente.
5. Incorporar
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