Coquitos

Ingredientes:
- 360 gr de leche condensada
- 360 gr de coco rallado
- 2 huevos
Elaboración (Thermomix):

1. Introducir en el vaso el coco rallado y los huevos. Mezclar  20 seg/vel 5. Terminar de envolver.

2. Con ayuda de dos cucharillas, hacer montoncitos.

3. Precalentar el horno a 150º.

4. Colocar las cocadas en una bandeja  forrada con papel sulfurizado.

5. Hornear unos 12-15 minutos, hasta que tomen color.

Tronco de Navidad

Ingredientes:

para el bizcocho

- 4 huevos
-  100 gr de azúcar
- 100 gr de harina

para la  crema de trufa

- 500 gr de nata para montar (35 % materia grasa)
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant

Elaboración:


del bizcocho:

1. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

2. Incorporar poco a poco la harina tamizada y la ralladura de limón.

3. Mezclar bien con ayuda de una espátula.

4. Untar un molde con mantequilla y forrarlo con papel sulfurizado.

5. Verter la masa que no debe sobrepasar el medio centímetro de espesor.

6. Calentar el horno  y hornear a 180º durante 10 minutos

7.Volcar con cuidado sobre un paño espolvoreado con azúcar.

8. Disponer sobre el bizcocho una capa de crema pastelera y enrollar sobre si mismo, procurando que la junta quede en la parte de abajo.

9. Una vez enroscado, espolvorear con azúcar glasé a través de un tamiz y decorar al gusto.

de la crema de trufa (Thermomix)

1. Verter la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6min / 90ºC / vel 2.
2. Añadir el chocolate troceado. Mezclar 30 seg / vel 3 hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservas en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la crema de trufa y programar vel 3 sin tiempo, hasta que esté montada

Amaretti

Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 200 gr de almendra molida
- 60 gr de clara a temperatura ambiente
- 10 gr de azúcar glas
Elaboración (Thermomix);

1. Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el azúcar y la almendra. Mezclar  muy bien con un batidor de varillas para que queden bien integrados. Reservar.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso las claras y batir 3 min/ vel 3,5. Retirar la mariposa.

4. Añadir al vaso la mezcla de azúcar. Mezclar 20 seg / vel 4. Con la espátula, bajar todos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 10 seg / vel 6.

5. Con una cucharilla, coger porciones de masa del tamaño de una nuez, rebozar en el azúcar glas y colocar en la bandeja preparada.

6. Hornear a 180º durante 15 minutos, hasta que la superficie esté agrietada y la base ligeramente dorada. 

Mantecadas

Ingredientes:

- 6 yemas de huevo
- 500 gr de azúcar
- 500 gr de manteca de cerdo
- Harina la que admita

Elaboración: 

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Incorporar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar bien.
3. Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
4. Hacer una bola, cortarla en cuatro partes y estirar cada una de ellas con ayuda de un rodillo.
5. Dejar enfriar la masa en la nevera una hora aproximadamente.
5. Una vez fría,  cortar las masa  con un cortapastas.
6. Colocar las figuras en una bandeja forrada con papel sulfurizado y hornear unos veinte minutos aproximadamente.
7. Dejar enfriar y emborrizar con azúcar.

Galletas de almendra

Ingredientes:

- 200 gr de harina de repostería
- 50 gr de maicena
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de almendra molida
- 1 pelizco de sal
- 1 huevo
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla líquida

Decoración:

- 1 clara de huevo
- 70 gr de almendras laminadas

Elaboración (Thermomix):

1. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso. Programar 20 seg / vel 6. Retirar la masa del vaso, envolver en film transparente y dejar reposar 15 minutos en el frigorífico.

2. Con un rodillo, estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear dejándola de 7 mm de espesor aproximadamente.

3. Cortar la pastas con el cortador elegido y colocar sobre una bandeja  de horno forrada con papel sulfurizado.

4. batir un poco la clara de huevo  y pintar con un pincel la superficie de las galletas.

5. Espolvorear con almendra troceada.

6. Hornear a 180º durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Conservar en un recipiente hermético.