Flan de cuajada y queso philadelphia (Thermomix)

Ingredientes:
- 2 sobres de preparado para hacer cuajada
- 2 huevos
- 180 gr de azúcar
- 20 gr de azúcar vainillado
- 400 gr de queso Philadelphia
- 500 gr de leche 
- caramelo líquido

Elaboración (Thermomix)

1. Impregnamos el fondo y las paredes de un m olde rectangular con el caramelo líquido. Reservar.

2. Introducir en el vaso de la Thermomix el resto de ingredientes. Programar 10 m /100º/ vel 3.

3. Finalizado el tiempo, verter la mezcla en el molde reservado y dejar enfriar en el frigorífico.

Nuggets de pollo

Ingredientes:
- 200-250 gr de pechuga de pollo troceada semicongelada
- 100 gr de queso emmental rallado
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 huevo
- harina
- 2 huevos batidos
-  pan rallado (para empanar)
- aceite (para freír)
Elaboración(Thermomix):

1. Poner en le vaso las pechugas, el queso, la sal, la pimienta y el huevo. Programar 20seg/vel 5-7.

2. Retirar la pasta del vaso, hacer bolitas pequeñas  y luego aplanar con las manos. Pasarlas  por harina, huevo y pan rallado.

3. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Tarta de queso

Ingredientes:
- 5 huevos
- 500 gr de queso batido
- 200 ml de nata líquida
- 2 yogures 
- 10 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de Maizena
Elaboración:
1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Añadir el queso, los yogures, la nata y las cucharadas de maizena. Mezclar bien.
3. Verter la masa en un molde redondo previamente engrasado.
4. Introducir en el horno precalentado a 175º  y cocer durante una hora aproximadamente.

Estofado de ternera

Ingredientes:
- 1 kg de ternera magra, cortada a dados
- 2 zanahorias cortadas a rodajitas
- 1 cebolla pequeña troceada
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 3 cucharadas de guisantes
- 1 pizca de perejil picado
- 1 vaso de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
Elaboración:
1. Guisar juntas la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo.
2. Agregar el tomate triturado, salar y, cuando hierva, incorporar la carne,
3. Cocer, tapado a fuego suave, durante 20 mi8nutos.
4. Cuando falten 10 minutos para finalizar la cocción, incorporar los guisantes.
5. Al final de la cocción, condimentar el guiso con perejil y aceite.

Bizcochitos de limón

Ingredientes:

- 4 huevos

- 300 gr de azúcar

- 300 gr de harina

- 1 tacita de agua

- 2 cucharadas de levadura 

- 1 limón

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.

2. Añadir la harina y la levadura. Batir todo un poco más.

3. Agregar el agua, la piel de limón  y el zumo de este.

4. Llenar los moldes individuales, previamente engrasados.

5. Hornear a 170º durante unos 20 minutos  aproximadamente.

Tarta fría de mousse de café

Ingredientes:

Para la base de galleta y cacao

-  25 gr de cacao en polvo

-  150 gr de galletas maría

-  70 gr de mantequilla

Para la mousse de café

- 100 ml de café expreso o 100 ml de agua con cinco cucharaditas de café soluble

- 130 gr de azúcar

- 250 gr de queso mascarpone

- 400 ml de nata líquida para montar

- 9 láminas de gelatina

Para la decoración

- 100 gr de chocolate

Elaboración:

De la base

1. Triturar las galletas hasta que sean polvo.

2. Añadir el cacao y la mantequilla fundida. Mezclar,

3. Con la ayuda del dorso de una cuchara repartir la masa en el fondo del molde.

4. Dejar enfríar

De la mousse de café

1. Mezclar el café caliente con la gelatina previamente hidratada en agua fría. Disolver bien y dejar templar unos minutos.

2. Mezclar el café con el queso mascarpone que habremos tenido a temperatura ambiente.

3. Montar la nata, que debe estar muy fría, a medio montar incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien firme. 

4. Añadir la crema de queso con el café poco a poco mientras mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

5. Verter la crema en el molde, sobre la base de galletas, nivelar la superficie y reservar en la nevera hasta que enfríe y cuaje.

De la decoración

1. Fundir el chocolate.
2. Con ayuda de una manga con boquilla muy fina, hacer líneas cruzadas sobre papel de horno. Dejar enfriar en la nevera.
3. Desmoldar la tarta y colocar los hilos de chocolate alrededor.

Rollos de queso y bacon

Ingredientes:
-  1 lámina cuadrada de hojaldre
-  1 paquete de bacon en lonchas
-  1 paquete de queso emmental en lonchas
-  1 huevo
Elaboración:
1. Desenrollar la lámina de hojaldre.
2. Cubrir toda la  superficie de la lámina  con lonchas de queso emmental, dejando unos pequeños márgenes arriba y abajo de la lámina.
3. Cortar el bacon en dos tiras .
4. Colocar el bacon sobre el queso, dejando un pequeño espacio entre unas y otras.
5. Cortar con un cortapizzas el hojaldre con el queso en tiras, dejando una lamina de bacon en cada una de ellas.
6. Pintar con huevo el margen superior e inferior que habíamos dejado libre y enrollar cada una de las tiras de abajo a arriba, dejando el queso y el bacon dentro de cada una de ellas.
7.Colocar cada rollito sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y pincelar por encima con huevo batido.
8. Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear hasta que el hojaldre esté dorado( unos 25 minutos)

Tarta de lemon curd

Ingredientes:
- 500 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 80 gr de azúcar glas
- 340 gr de lemon curd
- 1 lámina de pasta brisa
- 2 cucharadas soperas de lemon curd para cubrir la tarta
- 5 láminas de gelatina neutra
Elaboración:
1. Forrar un molde redondo con la pasta brisa. Pincharla con una aguja para evitar que suba y cocer a180º durante 10 minutos aproximadamente.
2. Mezclar el queso mascarpone con el lemon curd y el azúcar glas con una espátula o varillas eléctricas. Reservar.
3. Verter la nata en un cazo y calentar sin llevar a ebullición.
4. Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
6. Escurrir la gelatina e incorporarla a la nata. Mezclar hasta que esté bien disuelta. 
7. Incorporar la nata a la mezcla de queso y lemon curd. Mezclar bien.
8.Verter sobre la pasta brisa y enfriar en la nevera unas 4-5 horas.
9. Antes de servir, cubrir con lemon curd.

Ensalada de cogollos

Ingredientes:
- 6 cogollos de lechuga
- 12 tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- sal
- aceite
- vinagre de Jerez
Elaboracion: 
1. 
2. 
3.

Tarta de chocolate

Ingredientes:
- 150 de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar 
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
Elaboración: 
1. Batir la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir los dos huevos, primero uno y luego el otro, hasta que se absorban.
3. Incorporar la harina junto con la levadura. Mezclar con ayuda de una espátula.
4. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
5. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar.
6. Cubrir con el chocolate y decorar.

Panquemado

Ingredientes: 
- 80 gr de leche
- 80 gr de aceite de oliva suave
- 250 de harina normal
- 250 de harina de fuerza
- 2 huevos
- 150 gr  de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
- ralladura de una naranja
-  una cucharada sopera de agua de azahar
- una pizca de sal
- yema para pintar
- azúcar para espolvorear
Elaboración (Thermomix):
1. Verter la leche y el aceite. Programar 2 min /37º / vel 1.
2. Añadir la levadura. Programar 4 seg /vel 4.
3. Incorporar la harina, los huevos, la ralladura de naranja , el agua de azahar y la sal. Programar 5 min / vel espiga.
4.  Verter la masa en un bol enharinado. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble o triplique su volumen.
5. En una mesa enharinada, desgasificar y formar bollitos.
6. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pintar con la yema  y espolvorear azucar en forma de corona.
7. Dejar reposar mientras se precalienta  el horno a 180º.
8. Hornear unos 15 minutos.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
- 320 g de harina
- 200 g de azúcar
- 220 de mantequilla
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 3 manzanas 
- 1 limón
Para la cobertura
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Elaboración:
1.Lava bien el limón y sécalo. Ralla la cáscara y exprímelo. Pela las manzanas, córtalas a gajos finos y disponlas en un recipiente amplio. A continuación, riégalas con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
2.Trabaja 200g de mantequilla ablandada con el azúcar. Incorpora los huevos de uno en uno, y 300 g de de harina mezclada con la levadura. Mezcla bien con unas varillas y aromatiza con la ralladura de limón.
3.Vierte la masa en un molde cuadrado engrasado con mantequilla y enharinado. Dispón por encima las rodajitas de manzana. Cuece la tarta durante 30 mn en el horno precalentado a 150º
4.Calienta la mermelada en un cazo al baño Maria para que quede más clarita y pincela con ella la superfície de la tarta . Hornéala 15 mn más, retira del horno y deja que se temple ligeramente. Desmolda y sirve.

Caprichos de nueces

Ingredientes:
- 160 gr de agua mineral
- 20 gr de levadura prensada fresca
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 430 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de anís en grano
- 1 pellizco de sal
- 1 huevo batido
- 50 gr de nueces en mitades
- azúcar para espolvorear
Elaboración (Thermomix):
1.  Poner en le vaso el agua y la levadura. programar 1min/37º/vel2.
2. Añadir el aceite, el huevo y el azúcar. Mezclar 10 seg/vel4.
3. Incorporar la harina, el anís y la sal. Amasar 10 seg/ vel 4 y después 1 min/ vel espiga.
4. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 40-50 minutos, en función de la temperatura ambiente).
5. Transcurrido este tiempo, bajar las masa con la espátula y volver a amasar 1m / vel espiga.
6. Precalentar el horno a 180º
7. Extender la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dividirla en seis porciones y colocarlas estiradas sobre papel vegetal en dos bandejas de horno.
8. Pintar con huevo batido, adornar con las nueces, y por último, espolvorear con el azúcar.
9. Hornear a 180º durante 20- 25  minutos.

Risotto de gambas

Ingredientes:

- 200 gr de gambas peladas

- 350 gr de arroz

- 100 gr de vino blanco seco

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 650 gr de caldo de pescado

- 100 gr de cebolla 

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de perejil picado

- pimienta

- sal

Elaboración (Thermomix):

1. Introducir en el vaso de la Thermomix los ajos pelados. Trocear con un golpe de turbo.Bajar con la espátula los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. Añadir 25 gr de aceite y las gambas, un poco de sal y pimienta. Programar 4 min/ varoma/ vel cuchara /giro inverso.

3. Incorporar el vino y seguir cocinando a la misma temperature y velocidad.

4. Sacar las gambas y reservar.

5. Añadir el caldo de pescado, dejar cocer 8min/ varoma/ vel 1.

6. Reservar el caldo obtenido.

7. Introducir en el vaso la cebolla pelada, trocear 5seg/ vel 4. 

8. Añadir el resto del aceite, 25 gr . Cocinar 7min/ 100ª/ vel 1

9. Incorporar el arroz y 300 gr del caldo reservado. Programar 15 min/ 100º / vel cuchara / giro inverso. Añadir poco a poco el c aldo restante, caliente, por la tapa, a medida que veamos que el arroz lo vaya absorbiendo.

Tarta de queso Oreo

Ingredientes:
- 250 gr de galletas Oreo sin la crema
- 50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 250 gr de queso Philadelphia
- 500 ml de nata para montar (35% MG)
- 150 gr de azúcar
- 2 sobres de cuajada Royal
- 300 ml de leche entera
Elaboración:
1. Picar las galletas hasta hacerlas casi polvo.
2. Mezclar las 3/4 partes de las galletas picadas con la mantequilla derretida hasta formar una masa para la base de la tarta.
3. Colocar la masa sobre la base del molde,cubriendo toda la superficie de forma homogénea.Reservar en el frigorífico.
4. Calentar el resto de los ingredientes en un cazo removiendo lentamente para que se mezclen bien y dejar que llegue a ebullición, en ese momento retirar del fuego
5. Diluir la cuajada antes de verter en el cazo con parte de la leche.
6. Verter la mezcla encima de la base de galleta y dejar enfriar unas tres horas mínimo hasta que se cuaje.
7. Una vez esté cuajada espolvorear por encima las galletas picadas restantes.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:
- 4 huevos
- 120 gr de harina
- 395 gr de leche condensada
- 50 gr de mantequilla
- un sobre de levadura química
Elaboración:

1. Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

2. Verter la leche condensada en un bol.

3. Añadir los huevos de  uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

4.Seguidamente, incorporar la mantequilla y batir nuevamente

hasta que se integre.

5. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar bien con la ayuda de una espátula.

6. Verter en un  molde previamente engrasado e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Quiche de espinacas

Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- 2 huevos
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr de espinacas
- 8 cortes de rulo queso de cabra
- 1/2 cebolla
- sal
- aceite
Elaboración :
1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner la masa en el molde. Pinchar la base y los laterales con un tenedor para evitar que se hinche al meterla en el horno.
3. Poner las espinacas a hervir.
4. Trocear la cebolla y freír con una pizca de sal.
5.Una vez cocidas, escurrir las espinacas.
6. Mezclar los dos huevos con la nata líquida. Incorporar las espinacas y la cebolla.
7. Verter la mezcla en el molde y añadir los trozos de queso .
8. Introducir en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Tarta de limón

Ingredientes:
- 120 gr de galletas tipo "Digestive"
- 50 gr de mantequilla
- 500 gr de nata líquida 35,1 % de materia grasa
- 200 gr de leche condensada
- 200 gr de queso crema tipo "Philadelphia"
- el zumo de 1 limón
- 2 sobres de gelatina de limón (85 gr por sobre)

Elaboración (Thermomix)
Base de galletas:

1. Forrar la base del molde con papel sulfurizado para facilitar el desmoldado.

2.Introducir las galletas en el vaso de la Thermomix y pulverizar con dos golpes de turbo.

3. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el polvo de galletas hasta que ambos estén bien integrados.

4. Extender la mezcla sobre un molde desmoldable y presionar con el reverso de una cuchara hasta conseguir una base firme y uniforme.

5. Reservar en el frigorífico.

Relleno:

1. En el vaso de la Thermomix introducir la nata, la leche condensada, el queso crema , el zumo de limón y la gelatina. Programar 20 segundos / vel. 4.
2. A continuación,  programar 6 minutos / 80º / vel. 3.
3. Sacar el molde de la nevera y verter suavemente la mezcla en su interior.
4. Dejar cuajar en la nevera de un día para otro.