Ingredientes :
-1/2 kilo de boquerones medianos
- 2 huevos
- perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de pan rallado
- sal
- harina para rebozar
- aceite de oliva para freír
Elaboración:
1. Poner en un bol los huevos, el ajo picado , el perejil troceado, el pan rallado y una pizca de sal.
2. Remover hasta obtener una masa compacta. Reservar.
3. Limpiar los boquerones eliminando tripa y espina.
4. Colocar abiertos en un plato y sazonar ligeramente.
5. Coger un boquerón y rellenar con la masa, extendiéndola bien.
6. Cubrir con otro boquerón y presionar para que quede bien sellado y no se abra al freír.
7. Una vez rellenos, enharinar y freír en abundante aceite.
