sábado, 24 de junio de 2017

Coca de San Juan


Ingredientes:

Masa

- 100 gr de azúcar
- piel de naranja, sin nada de parte blanca
- 170 gr de leche
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 25 gr de levadura prensada fresca de panadería
- 550 gr de harina

Crema pastelera

- 3 huevos
- 500 gr de leche
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de maizena
- 1 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración:

Crema pastelera

1. Todos los ingredientes al vaso. Programar 7 min, 90º, vel. 4
2. Verter la crema en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.Cuando esté templada




de la masa

1. Poner el azúcar con las pieles de naranja en el vaso.Pulverizar 30 seg. vel 5-10.
2. Añadir la leche y la mantequilla. Programar 2 min, 37º, vel 2.
3. Agregar la levadura y los huevos. Mezclar 5 seg, vel 4.
4. Incorporar la mitad de la harina (275 gr). Mezclar 15 seg, vel 6.
5. Añadir el resto de la harina. Programar 3 min, vaso cerrado, vel espiga.
6. dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, unos 40 min.