domingo, 25 de diciembre de 2016

Coquitos



Ingredientes:

- 360 gr de leche condensada
- 360 gr de coco rallado
- 2 huevos

Elaboración (Thermomix)


Tronco de Navidad


Ingredientes:

para el bizcocho

- 4 huevos
-  100 gr de azúcar
- 100 gr de harina

para la  crema de trufa

- 500 gr de nata para montar (35 % materia grasa)
- 75 gr de azúcar
- 200 gr de chocolate fondant

Elaboración:


del bizcocho:


1. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Incorporar poco a poco la harina tamizada y la ralladura de limón.
3. Mezclar bien con ayuda de una espátula.
4. Untar un molde con mantequilla y forrarlo con papel sulfurizado.
5. Verter la masa que no debe sobrepasar el medio centímetro de espesor.
6. Calentar el horno  y hornear a 180º durante 10 minutos
7.Volcar con cuidado sobre un paño espolvoreado con azúcar.
8. Disponer sobre el bizcocho una capa de crema pastelera y enrollar sobre si mismo, procurando que la junta quede en la parte de abajo.
9. Una vez enroscado, espolvorear con azúcar glasé a través de un tamiz y decorar al gusto.

de la crema de trufa (Thermomix)

1. Verter la nata y el azúcar en el vaso. Programar 6min / 90ºC / vel 2.
2. Añadir el chocolate troceado. Mezclar 30 seg / vel 3 hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, dejar enfriar y reservas en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter la crema de trufa y programar vel 3 sin tiempo, hasta que esté montada



domingo, 18 de diciembre de 2016

Amaretti


Ingredientes:

- 250 gr de azúcar
- 200 gr de almendra molida
- 60 gr de clara a temperatura ambiente
- 10 gr de azúcar glas

 Elaboración (Thermomix);

1. Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
2. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el azúcar y la almendra. Mezclar  muy bien con un batidor de varillas para que queden bien integrados. Reservar.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso las claras y batir 3 min/ vel 3,5. Retirar la mariposa.
4. Añadir al vaso la mezcla de azúcar. Mezclar 20 seg / vel 4. Con la espátula, bajar todos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 10 seg / vel 6.
5. Con una cucharilla, coger porciones de masa del tamaño de una nuez, rebozar en el azúcar glas y colocar en la bandeja preparada.
6. Hornear a 180º durante 15 minutos, hasta que la superficie esté agrietada y la base ligeramente dorada. 

Mantecadas


Ingredientes:

- 6 yemas de huevo
- 500 gr de azúcar
- 500 gr de manteca de cerdo
- Harina la que admita

Elaboración: 

1. Batir los huevos con el azúcar.
2. Incorporar la manteca a temperatura ambiente. Mezclar bien.
3. Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
4. Hacer una bola, cortarla en cuatro partes y estirar cada una de ellas con ayuda de un rodillo.
5. Dejar enfriar la masa en la nevera una hora aproximadamente.
5. Una vez fría,  cortar las masa  con un cortapastas.
6. Colocar las figuras en una bandeja forrada con papel sulfurizado y hornear unos veinte minutos aproximadamente.
7. Dejar enfriar y emborrizar con azúcar.



viernes, 16 de diciembre de 2016

Galletas de almendra



Ingredientes:

- 200 gr de harina de repostería
- 50 gr de maicena
- 100 gr de azúcar moreno
- 50 gr de almendra molida
- 1 pelizco de sal
- 1 huevo
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla líquida

Decoración:

- 1 clara de huevo
- 70 gr de almendras laminadas

Elaboración (Thermomix):

1. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso. Programar 20 seg / vel 6. Retirar la masa del vaso, envolver en film transparente y dejar reposar 15 minutos en el frigorífico.

2. Con un rodillo, estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear dejándola de 7 mm de espesor aproximadamente.
3. Cortar la pastas con el cortador elegido y colocar sobre una bandeja  de horno forrada con papel sulfurizado.
4. batir un poco la clara de huevo  y pintar con un pincel la superficie de las galletas.
5. Espolvorear con almendra troceada.
6. Hornear a 180º durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Conservar en un recipiente hermético.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Brownie americano


Ingredientes: 

-200 gr de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos
- 80 gr de harina de trigo
- 1/2 sobre de levadura
- 75 gr de nueces peladas

Elaboración (Thermomix):


1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner en el vaso  el chocolate troceado. triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. Añadir la mantequilla y fundir 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 2. retirar del vaso y reservar.
4. Sin lavar el vaso añadir el azúcar y los huevos. Batir 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
5. Añadir l harina y la levadura. Mezclar 20 segundos, velocidad 3.
6. Añadimos el chocolate reservado y las nueces. Mezclar 30 segundos, velocidad 3. Terminar de integrar bien a mano con ayuda de una espátula.
7. Verter en un molde cuadrado o rectangular previamente forrado con papel sulfurizado.
8. Hornear 20 minutos a 175º

lunes, 31 de octubre de 2016

Bizcocho de chocolate y nueces


Ingredientes:

- 125 gr de chocolate fondant
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr de harina de repostería
- 250 gr de azúcar
- 4 huevos
- 75 gr de nueces
- 1 sobre de levadura

Elaboración (Thermomix):

1. Precalentar el horno a 200 º.
2.Triturar la nueces a velocidad progresiva 5-10 durante 5 segundos.  Sacar del vaso y reservar.
3. Añadir el chocolate fondant. Triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos.
4. Añadir la mantequilla. Programar a velocidad 3 durante durante 30-35 segundos  hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar el azúcar y los huevos. Programar durante 4 minutos de nuevo a velocidad 3.
6. Al finalizar el tiempo, añadir la harina junto con  la levadura. Programar 15 segundos a velocidad 3 hasta conseguir una masa homogénea.
7. Por último, agregar las nueces trituradas. Programar 3 segundos a velocidad 2 o hasta que veamos que están bien integradas en la masa.
8. Verter en un molde previamente engrasado con  mantequilla y hornear a 180º durante 40  minutos  aproximadamente.