Pisto murciano

Ingredientes:

- 2 calabacines medianos cortados en cubos.

- 2 berenjenas medianas cortadas en cubos.

- 2 pimientos rojos cortados a tiras.

- 2 pimientos verdes cortados a tiras.

- 4 tomates grandes maduros pelados y triturados.

- 1 cebolla grande picada.

- 3 dientes de ajo picados.

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de azúcar.

- Sal y pimienta al gusto.

Elaboración: 

1. Lavar y picar todas las verduras según las indicaciones.

2. En una cazuela grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

3. Añadir los pimientos rojos y verdes y cocinar durante unos 10 minutos hasta que empiezan a ablandarse.

4. Incorporar la berenjena y el calabacín. Dejar que vaya pochando mientras removemos ocasionalmente.

5. Incorporar los tomates triturados, el azúcar, sal y pimienta. Mezclar bien.

6. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

Conejo en salsa

 

Coca de anís y piñones

 Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 g de azúcar

- 250g de leche

- 200 g de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura química

- 25g de anís dulce

- 375 g de harina

- piñones

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.

2. Añadir el aceite y batir.

3. Verter la leche y el licor de anís y mezclar bien.

4. Finalmente incorporar la harina tamizada junto con la levadura. Mezclar con una espátula hasta que esté bien integrada.

5 Verter la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado. 

6. Repartir los piñones por encima y espolvorear con azúcar.

7. Hornear con el horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo, durante 35-45 minutos.

Guiso de patatas con mejillones

 

Zarangollo (Thermomix)

Ingredientes:

- 400g de calabacín

- 400 g de cebolla

- 70 g de aceite de oliva virgen extra

- 5 huevos

- 3 pellizcos de sal

- 2 pellizcos de pimienta molida

Elaboración: 

1. Poner en el vaso el calabacín y picar 2seg/vel 4. Retirar del vaso y reservar.

2. Poner la cebolla en el vaso. Picar 3seg/ vel 4. Con la espátula bajar la cebolla al fondo del vaso.

3. Incorporar el aceite y la sal. Sofreír 15 min /120º/ giro a la inversa / vel cuchara.

4. Agregar el calabacín, la sal y la pimienta. Sofreír 20 min/ 120º/ giro a la inversa/ vel cuchara.

5. Añadir los huevos. Sofreír 2min/ 120º/ giro a la inversa / vel cuchara.

6. Verter en una fuente y servir.

Garbanzos con costilla de cerdo

 Ingredientes:

- 1/2 kilo de  costilla de cerdo cortada a trozos.

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde italiano

- 1 cebolla grande

- 2 tomates

- 3 dientes de ajo

- 4 patatas medianas

- 500 g de garbanzos cocidos

- 150 ml de vino tinto

- caldo de carne

- aceite de oliva

- sal 

- pimienta

- comino

- pimentón

Elaboración:

1. 

Bizcocho de chocolate

 Ingredientes:

- 1 yogur natural (125 gr)

- 3 huevos

- 150 g de harina

- 55 g de cacao en polvo

- 240 g de azúcar

- 120g de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura química

 

Elaboración: 

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.

2. Añadir el aceite y el yogur. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

3. Tamizar la harina junto con la levadura. Mezclar con ayuda de una espátula para que se integren todos los ingredientes.

4. Añadir el cacao y mezclar bien.

5 Verter la masa en un molde redondo previamente engrasado.

5 Cocer en el horno precalentado a 160º durante  45 minutos aproximadamente.

6. Desmoldar el bizcocho una vez enfriado y decorar con azúcar glas.