domingo, 6 de mayo de 2018

Tarta de lemon curd


Ingredientes:
- 500 gr de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 80 gr de azúcar glas
- 340 gr de lemon curd
- 1 lámina de pasta brisa
- 2 cucharadas soperas de lemon curd para cubrir la tarta
- 5 láminas de gelatina neutra
Elaboración:
1. Forrar un molde redondo con la pasta brisa. Pincharla con una aguja para evitar que suba y cocer a180º durante 10 minutos aproximadamente.
2. Mezclar el queso mascarpone con el lemon curd y el azúcar glas con una espátula o varillas eléctricas. Reservar.
3. Verter la nata en un cazo y calentar sin llevar a ebullición.
4. Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
6. Escurrir la gelatina e incorporarla a la nata. Mezclar hasta que esté bien disuelta. 
7. Incorporar la nata a la mezcla de queso y lemon curd. Mezclar bien.
8.Verter sobre la pasta brisa y enfriar en la nevera unas 4-5 horas.
9. Antes de servir, cubrir con lemon curd.

Ensalada de cogollos


Ingredientes:
- 6 cogollos de lechuga
- 12 tomates cherry
- 1 aguacate
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- sal
- aceite
- vinagre de Jerez
Elaboracion: 
1. 
2. 
3.

sábado, 5 de mayo de 2018

Tarta de chocolate


Ingredientes:
- 150 de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar 
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura química
Elaboración: 
1. Batir la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir los dos huevos, primero uno y luego el otro, hasta que se absorban.
3. Incorporar la harina junto con la levadura. Mezclar con ayuda de una espátula.
4. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
5. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar.
6. Cubrir con el chocolate y decorar.

jueves, 3 de mayo de 2018

Panquemado


Ingredientes: 
- 80 gr de leche
- 80 gr de aceite de oliva suave
- 250 de harina normal
- 250 de harina de fuerza
- 2 huevos
- 150 gr  de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
- ralladura de una naranja
-  una cucharada sopera de agua de azahar
- una pizca de sal
- yema para pintar
- azúcar para espolvorear
Elaboración (Thermomix):
1. Verter la leche y el aceite. Programar 2 min /37º / vel 1.
2. Añadir la levadura. Programar 4 seg /vel 4.
3. Incorporar la harina, los huevos, la ralladura de naranja , el agua de azahar y la sal. Programar 5 min / vel espiga.
4.  Verter la masa en un bol enharinado. Tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble o triplique su volumen.
5. En una mesa enharinada, desgasificar y formar bollitos.
6. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, pintar con la yema  y espolvorear azucar en forma de corona.
7. Dejar reposar mientras se precalienta  el horno a 180º.
8. Hornear unos 15 minutos.

martes, 1 de mayo de 2018

Bizcocho de manzana


Ingredientes:
- 320 g de harina
- 200 g de azúcar
- 220 de mantequilla
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 3 manzanas 
- 1 limón
Para la cobertura
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Elaboración:
1.Lava bien el limón y sécalo. Ralla la cáscara y exprímelo. Pela las manzanas, córtalas a gajos finos y disponlas en un recipiente amplio. A continuación, riégalas con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
2.Trabaja 200g de mantequilla ablandada con el azúcar. Incorpora los huevos de uno en uno, y 300 g de de harina mezclada con la levadura. Mezcla bien con unas varillas y aromatiza con la ralladura de limón.
3.Vierte la masa en un molde cuadrado engrasado con mantequilla y enharinado. Dispón por encima las rodajitas de manzana. Cuece la tarta durante 30 mn en el horno precalentado a 150º
4.Calienta la mermelada en un cazo al baño Maria para que quede más clarita y pincela con ella la superfície de la tarta . Hornéala 15 mn más, retira del horno y deja que se temple ligeramente. Desmolda y sirve.

lunes, 30 de abril de 2018

Caprichos de nueces


Ingredientes:
- 160 gr de agua mineral
- 20 gr de levadura prensada fresca
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- 430 gr de harina de fuerza
- 1/2 cucharada de anís en grano
- 1 pellizco de sal
- 1 huevo batido
- 50 gr de nueces en mitades
- azúcar para espolvorear
Elaboración (Thermomix):
1.  Poner en le vaso el agua y la levadura. programar 1min/37º/vel2.
2. Añadir el aceite, el huevo y el azúcar. Mezclar 10 seg/vel4.
3. Incorporar la harina, el anís y la sal. Amasar 10 seg/ vel 4 y después 1 min/ vel espiga.
4. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 40-50 minutos, en función de la temperatura ambiente).
5. Transcurrido este tiempo, bajar las masa con la espátula y volver a amasar 1m / vel espiga.
6. Precalentar el horno a 180º
7. Extender la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, dividirla en seis porciones y colocarlas estiradas sobre papel vegetal en dos bandejas de horno.
8. Pintar con huevo batido, adornar con las nueces, y por último, espolvorear con el azúcar.
9. Hornear a 180º durante 20- 25  minutos.

domingo, 29 de abril de 2018

Risotto de gambas


Ingredientes:
- 200 gr de gambas peladas
- 350 gr de arroz
- 100 gr de vino blanco seco
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 650 gr de caldo de pescado
- 100 gr de cebolla 
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta
- sal
Elaboración (Thermomix):
1. Introducir en el vaso de la Thermomix los ajos pelados. Trocear con un golpe de turbo.Bajar con la espátula los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añadir 25 gr de aceite y las gambas, un poco de sal y pimienta. Programar 4 min/ varoma/ vel cuchara /giro inverso.
3. Incorporar el vino y seguir cocinando a la misma temperature y velocidad.
4. Sacar las gambas y reservar.
5. Añadir el caldo de pescado, dejar cocer 8min/ varoma/ vel 1.
6. Reservar el caldo obtenido.
7. Introducir en el vaso la cebolla pelada, trocear 5seg/ vel 4. 
8. Añadir el resto del aceite, 25 gr . Cocinar 7min/ 100ª/ vel 1
9. Incorporar el arroz y 300 gr del caldo reservado. Programar 15 min/ 100º / vel cuchara / giro inverso. Añadir poco a poco el c aldo restante, caliente, por la tapa, a medida que veamos que el arroz lo vaya absorbiendo.