martes, 20 de diciembre de 2011

Mantecados de almendra



Ingredientes:

- 350 gr de harina de fuerza
- 175 gr. de manteca de cerdo
- 175 gr. de azúcar glas
- 5 gr. de canela
- 125 gr. de almendra molida tostada

Elaboración:

1. Tostar la harina en el horno a 100º hasta que esté ligeramente dorada. Es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Dejar enfriar totalmente antes de utilizarla.
2. Tostar también la almendra a 140 º unos 15-20 minutos. Dejar enfriar antes de usar.
3. Mezclar en un bol todos los ingredientes, harina, almendra, azúcar glas, manteca de cerdo atemperatura ambiente y la canela.
4. Coger porciones, aplanarlas sobre la mesa de trabajo y darles la fporma deseada.
5. Una vez formadas las piezas, colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 180º durante unos 20-30 minutos. Es importante tener cuidado que no se quemen por abajo.
6. Dejar enfriar completamente y envolver en papel de seda.

Fuente: "Asopaipas"

Mantecados de naranja



Ingredientes:

- 350 gr. de harina de fuerza
- 175 gr. de manteca de cerdo
- 175 gr. de azúcar glas
- ralladura de una o dos naranjas
- 1 huevo batido

Elaboración:

1.

domingo, 18 de diciembre de 2011

Pastissets de Menorca


Ingredientes:

- 400 gr. de harina
- 200 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 200 gr. de manteca de cerdo
- ralladura de limón (opcional)
- azúcar glass

Elaboración:

1. Mezclar en un bol el azúcar con la yemas.
2. Añadir la harina, la ralladura de limón y la manteca.
3. Mezclarlo todo con los dedos hasta conseguir que se integre la manteca.
4. Amasar hasta que todo esté ligado.
5. Estirar la masa con el rodillo ,con un grosor de medio cm, en la mesa de trabajo y cortar con un cortapastas.
6. Colocar sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado y hornear a 180º entre 8 y 10 minutos. No deben tostarse mucho.
7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.


Fuente: "Ana en la cocina"

Mantecados


Ingredientes:

- 250 gr. de manteca de cerdo
- 150 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- la punta de una cucharilla de canela
- 400 gr. de harina

Elaboración:

1. Batir durante un buen rato la manteca de cerdo.
2. Añadir las dos yemas y el azúcar y seguir batiendo.
3. Cuando la masa este bien unida, incorporar la harina y la canela
4. Trabajar bien la masa, extenderla sobre la mesa y cortar en la forma que se desee (corazones, rombos, círculos....)
5. Hornear en el horno precalentado a 180º hasta que se doren ( unos 20 minutos aproximadamente)

viernes, 16 de diciembre de 2011

Galletas clásicas


Ingredientes:

- 70 gr. de mantequilla en pomada
- 150 gr. de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 5 ó 6 gr de levadura química
- nueces
- vainilla líquida
- sal

Elaboración:

1.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Galletas decoradas: estrellas y abetos



Galletas decoradas :Hombrecitos



Hojaldrinas


Ingredientes:

- 600 gr. de harina
- 400 gr. de mantequilla
- 50 gr. de zumo de naranja
- 50 gr. de vino blanco
- ralladura de la piel de 3 naranjas
- una pizca de sal

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que estén todos integrados.
2. Hacer una bola con la masa, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera un par de horas.
3. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo, dejándola de un grosor de un centímetro y medio.
4. Cortar la masa con un cuchillo muy afilado haciendo rectángulos de unos 3 x 6 cm.
5. Colocar las porciones en una bandeja cubierta con papel parafinado y hornear en el horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
6. Rebozar en caliente con azúcar glasé , dejar enfriar y volver a cubrirlas con más azúcar.

Fuente: "Ana en la cocina"

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Galletas bicolor

Nevaditos




Ingredientes:

- 500 gr. de harina
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 125 gr. de vino blanco
- 172 cucharadita de sal
- 50 gr. de azúcar
- azúcar glas para rebozar

Elaboración:

1. Poner en un bol todos los ingredientes, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar, el vino la sal y la harina.
2. Mezclar con una espátula.
3. Una vez que todos los ingredientes están unidos, amasar ligeramente, hasta que la masa no se pegue en las manos.
4. Envolver la nasa en film transparente y dejar enfriar de un día para otro.
5. Sacar de la nevera,estirar con un rodillo dejando un centímetro y medio de grosor y con un cortapastas de estrella o redondo hacer los nevaditos.
6. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, separándolos un poco.7. Hornear en el horno precalentado a 180º durante 30 mnutos hasta que estén ligeramente dorados.8. Sacar del horno y espolvorear con azúcar glasé.

Fuente: "Ana en la cocina"

Roscos de vino




Ingredientes:

- un vaso de aceite
- un vaso de vino blanco
- un vaso de azúcar
- matalahuga
- harina que admita

Elaboración:


1. Freír el aceite con un poco de matalahuga, muy poco tiempo, apartar del fuego y dejar enfriar.
2. Cuando el aceite haya enfriado añadir el vino blanco y el azúcar.
3. A continuación, verter la harina hasta formar una pasta que se pueda amasar.
5. Formar las rosquillas ayudándonos con un poco de harina en las manos y haciendo un agujero en el centro.
6. Hornear a 170º hasta que adquieran un tono dorado.
7. Espolvorear con azúcar.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Puding de pan de leche


Ingredientes:

- 150 gr de pan de leche
- 1/2 l de leche
- 200 gr de azúcar
- 8 huevos
- caramelo líquido

Elaboración:

1. Desmigar el pan de leche, ponerlo en un recipiente y cubrirlo con la leche. Dejarlo empapar durante 1 hora.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar la leche con el pan. Remover bien para que se mezclen todos los ingredientes.
3. En un molde de plum-cake verter el caramelo y seguidamente la mezcla anterior.
4. En el horno precalentado, hornear al baño María durante 45 minutos.

Fuente: "Las recetas de MJ"

Ensaladilla



Ingredientes:

- 8 patatas medianas
- 2 huevos duros
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de picadillo de encurtidos
- 75 gr. de pimiento morrón
- 150 gr. de surimi
- 100 gr de aceitunas rellenas
- 50 gr. de salmón ahumado
- mayonesa
- sal
- aceite
- laurel

Elaboración:

1.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Brownies al aceite de oliva

Ingredientes:

- 115 gr de chocolate (70% de cacao)
- 80 ml de aceite de oliva virgen
- 70 gr de harina
- 3 huevos medianos
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharita de levadura en polvo
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- azúcar glas para espolvorear ( opcional)

Elaboración:

1. Fundir el chocolate al baño María.
2. Batir el aceite de oliva con el chocolate y dejar enfríar.
3. Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. Reservar.
4. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregar la vainilla y la mezcla de chocolate.
5. Poco a poco añadir la mezcla de harina tamizada, mezclar bien con ayuda de una espátula.
6. Forrar un molde cuadrado con papel parafinado y verter en el la mezcla.
7. Cocer el el horno precalentado a 150º durante unos 20-22 minutos.
8. Dejar enfríar, cortar a cuadros y espolvorear con azúcar glas.


miércoles, 30 de noviembre de 2011

Sopa de almejas con patatas

Ingredientes:

- 700 g de almejas
- 500 g de patatas
- 2 ramas de perejil
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 750 ml de caldo de verduras
- 1 chorro de jugo de limón

Elaboración:

1. Poner las almejas en un cuenco cubiertas con agua y un puñado de sal 2 horas de su utilización.
2. Pelar y picar la cebolla y el perejil.
3. Pelar y trocear las patatas
4. Calentar una olla amplia al fuego con aceite, estofar la cebolla, añadir las patatas, salpimentar y rehogar.
5. Regar con el caldo y dejar cocer hasta que las patatas estén lo suficientemente tiernas.
6. Incorporar las almejas escurridas, tapar la olla y dejar cocer durante 5 minutos más.
7. Espolvorear con perejil, añadir el jugo de limón y servir.

Huevos rellenos empanados

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1/2 litro de leche
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 100 g de pan rallado
- 1 lata de paté de cerdo
- sal
- pimienta
- 1 dl de aceite de oliva

Elaboración:

1. Rehogar la harina en una sartén con un fondo de aceite.
2. Una vez dorada, añadir la leche caliente para que no haga grumos, remover sin parar hasta obtener el espesor deseado.
3. Cocer los huevos, pasar por agua fría, pelarlos y partir por la mitad a lo largo.
4. Sacar las yemas y ponerlas en un bol, añadir el paté, la bechamel y salpimentar. Mezclar bien y dejar enfriar.
5. Rellanar los huevos con la pasta, darles forma redonda.
6. Pasar primero por harina, luego por huevo batido y seguidamente por pan rallado.
7. Freir en abundante aceite caliente hasta que queden bien doraditos. Servir calientes.

Ensaladilla de patata


Ingredientes:

- 6 patatas medianas
- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de picadillo de encurtidos
- dos huevos duros
- mayonesa
- pimiento morrón
- anchoas en aceite
- maíz
- aceite
- sal,
- 2 hojas de laurel

Elaboración:

1. Pelar y lavar las patatas.
2. Cocer las patatas en una cazuela con agua, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y el laurel.
3. Una vez cocidas las patatas, escurrirlas y colocarlas en una ensaladera.
4. Machacar las patatas con un tenedor y rociarlas con un chorrito de aceite.
5. Añadir el picadillo de variantes, las aceitunas cortadas, el atún y el huevo duro cortado a dados.
6. Añadir cuatro cucharadas soperas de mayonesa y mezclar bien.
7. Adornar con tiras de pimiento morrón y de anchoa.
8. Finalizar la decoración con el maíz dulce.

martes, 29 de noviembre de 2011

Magdalenas al aroma de limón

Ingredientes:

- 3 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de leche
- 375 gr. de harina
- 4 sobres de gaseosa(2 de cada uno)
- ralladura de un limón

Elaboración:

1. Poner en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.Batir hasta conseguir una mezcla espumosa.
2. Verter el aceite y la leche.
3. Añadir la harina tamizada junto con los sobres de gaseosa. Mezclar bien con ayuda de una espátula.
5. Dejar reposar la masa en la nevera de una a tres horas
6. Rellenar las cápsulas de magdalenas con la masa unos dos tercios de su total.
7. Hornear el el horno precalentado a 150º hasta que esten doradas.


domingo, 27 de noviembre de 2011

Muslos de pollo al horno


Ingredientes:

- 8 muslos de pollo
- 8 tomates medianos
- aceite
- sal
- pimienta
- ajo y perejil


Elaboración:

1. Salpimentar los muslos de pollo.
2. Colocar los muslos en una bandeja de horno previamente untada de aceite juntamente con los tomates.
3. Verter un chorrito de aceite sobre los muslos de pollo y los tomates,
4. Introducir en el horno precalentado y cocer durante hora y media a 180º.
5. Al final de la cocción cubrir los muslos con un majado de ajo y perejil.

jueves, 24 de noviembre de 2011

Patatitas con bacón


Ingredientes:
- 1 kg de patatitas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- 20 lonchas de bacón
- 1 dl de aceite
- sal algusto
Elaboración:
1.Lavar muy bien las patatas y cocerlas en agua con sal, el laurel, los dientes de ajo machacados y el romero.
2. Precalentar el horno a 230º.
3. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y pelarlas.
5. Extender las lonchas de bacón en una mesa de trbajo y enrollarlas alrededor de las patatitas peladas.
6. Coger las lonchas de bacón con palillos.
7. Colocar las patatas en una bandeja y regarlas con aceite.
8. Introducir en el horno y asar durante unos 15 minutos.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Magdalenas de naranja


Ingredientes:

- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 200 ml de aceite de girasol
- la ralladura y el zumo de 1 naranja
- un pellizco de sal
- 1 sobre de levadura "Royal"
- azúcar para espolvorear

Elaboración.

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Incorporar el aceite, la ralladura y el zumo de la naranja. Mezclar bien.
4. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal.
5. Mezclar bien con ayuda de una espátula y guardar en la nevera unos 30 minutos con el fin que la masa suba mejor durante el horneado.
6. Rellanar los moldes con la masa hasta 2/3 de su capacidad y espolvorear con azúcar.
7. Hornear a 150º hasta que las magdalenas estén doradas.


domingo, 20 de noviembre de 2011

Tarta de chocolate y crema


Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 100 g de harina
-100 g de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón

Para la crema pastelera

- 500 ml de leche
- 40 g de harina de maíz
- 4 huevos medianos
- 100 g de azúcar
- cáscara de limón

Para la cobertura

- 200 g de chocolate fondant
- 200 ml de nata
- 70 g de mantequilla

Elaboración:

Del bizcocho:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Incorporar la ralladura de limón.
3. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar bien con ayuda de una espátula.
4. Engrasar un molde redondo y verter la mezcla.
5. Cocer inmediatamente en el horno precalentado a 150º unos 30 minutos aproximadamente.


De la crema pastelera:


De la cobertura de chocolate:



miércoles, 16 de noviembre de 2011

Pizza con verduras y gambas

Ingredientes:

- 10 gambas
- 1 pimiento
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 1 manojo de ajos tiernos
- 3 cdas de tomate triturado
- 4 lonchas de queso para fundir
- queso rallado
- aceite de oliva
- orégano y sal

Para la masa:

- 250 g de harina
- 10 g de levadura
- 1 vaso de agua tibia
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:

1. Disolver la levadura en un vaso de agua tibia. Amasar la harina con la levadura, añadir una pizca de sal, un hilo de aceite y dejar reposar unas 2 horas.
2. Cortar a trocitos el pimiento, limpiar y trocear los ajos tiernos. Hacer rodajas finas de la cebolla y el calabacín y quitar las cáscaras a las gambas.
3. Estirar la masa, espolvorear con harina, ponerla en una bandeja untada con un poco de aceite y repartir por encima el tomate.
4. Añadir el queso, las verduras y las gambas. Espolvorear con orégano y queso rallado. Regar con un hilo de aceite y hornear a 200º unos 20 minutos.

Arroz de pescado

Ingredientes:

- 350 g de arroz
- 850 ml de caldo de pescado
- 250 g de mejillones
- 250 g de gambas
- 250 g de chirlas
- 2 calamares
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 250 g de guisantes
- aceite de oliva
- azafrán en polvo
- sal

Elaboración:

1. Lavar los moluscos y abrirlos al vapor. Quitarles las valvas y reservarlos
2. Limpiar los calamares y cortarlos en aros. reservarlos
3. En una paella con un poco de aceite, saltear las gambas; retirarlas y en el mismo aceite, freir la cebolla finamente picada y el pimiento cortado en tiritas.
4. Agregar los calamares y dejarlos cocer, a fuego suave hasta que estén tiernos , pero firmes. Sazonarlos con sal y, si fuera necesario bañarlos con un poco de caldo.
5. Añadir el arroz y cocerlo, sin dejar de remover, durante dos minutos. verter el caldo, en el que se habrá disuelto el azafrán, e incorporar los mejillones, las chirlas y las colas de las gambas.
6. Cocerlo 15 minutos, agregar los guisantes y cocerlo 5 minutos más o hasta que el arroz esté tierno pero no apelmazado.
7. Servirlo inmediatamente acompañado de una ensalada.