Bizcocho de coco

Ingredientes:

- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de aceite
- 2 yogures naturales
- 170 gr de harina
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura química
- 150 gr de coco rallado

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

2. Añadir el aceite, los yogures y el coco ( dejar 25 gr. para espolvorear por encima del bizcocho).  Mezclar bien.

3. Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezclar con ayuda de una espátula.

4. Verter la masa en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla.

5. Echar el resto del coco rallado por  encima de la masa y cocer en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente.