Para la base de galleta y cacao
- 25 gr de cacao en polvo
- 150 gr de galletas maría
- 70 gr de mantequilla
Para la mousse de café
- 100 ml de café expreso o 100 ml de agua con cinco cucharaditas de café soluble
- 130 gr de azúcar
- 250 gr de queso mascarpone
- 400 ml de nata líquida para montar
- 9 láminas de gelatina
Para la decoración
- 100 gr de chocolate
Elaboración:
De la base
1. Triturar las galletas hasta que sean polvo.
2. Añadir el cacao y la mantequilla fundida. Mezclar,
3. Con la ayuda del dorso de una cuchara repartir la masa en el fondo del molde.
4. Dejar enfríar
De la mousse de café
1. Mezclar el café caliente con la gelatina previamente hidratada en agua fría. Disolver bien y dejar templar unos minutos.
2. Mezclar el café con el queso mascarpone que habremos tenido a temperatura ambiente.
3. Montar la nata, que debe estar muy fría, a medio montar incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien firme.
4. Añadir la crema de queso con el café poco a poco mientras mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda volumen.
5. Verter la crema en el molde, sobre la base de galletas, nivelar la superficie y reservar en la nevera hasta que enfríe y cuaje.
De la decoración
1. Fundir el chocolate.
2. Con ayuda de una manga con boquilla muy fina, hacer líneas cruzadas sobre papel de horno. Dejar enfriar en la nevera.
3. Desmoldar la tarta y colocar los hilos de chocolate alrededor.
