Ingredientes:
- 200 g de arroz bomba
- 100 gr de judías verdes
- 1 cebolla
- 100 g de guisantes
- 3 tomates
- 2 ajos
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 alcachofas
- caldo de verduras
- pimentón
- aceite
- sal
- pimienta
Elaboración:
1. Despuntar las judías, quitarles las hebras y lavarlas.
2. Limpiar, lavar los pimientos y trocearlos.
3. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
4. Lavar y secar los tomates. Partirlos por la mitad y rallarlos. Raspar, lavar y cortar en cuadrados las zanahorias.
5. Calentar en una paellera cuatro cucharadas de aceite y rehogar en él la cebolla y el ajo durante dos minutos.
6. Añadir el resto de las verduras preparadas y rehogar durante dos minutos. añadir el pimentón . Sofreír unos segundos, sin dejar de remover para que no se queme.
7. Agregar el tomate y dejar cocer hasta que se evapore el agua que suelta.
8. Agregar el arroz y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien.
9. Verter el caldo de verduras, los guisante y ajustar el punto de sal.
10. Dejar cocer a fuego fuerte durante diez minutos. Bajar la intensidad del fuego y proseguir la cocción ocho minutos más. Retirar y dejar reposar 5 minutos tapado con un paño.