Caldereta de rape y gambas

Ingredientes:

- 4 colas de rape pequeñas

- 450g de gambas

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 4 patatas 

- 100 ml de vino blanco

- 400 ml de caldo de pescado

- 1 cdita. de pimentón

- 2 ajos

- 30 g de almendras peladas

- Sal

- Pimienta

- 1 ramita de perejil

Elaboración:

 1. Dorar en una sartén con un hilo de aceite los ajos pelados y troceados, y las almendras, sin  dejar de remover. Retirar del fuego y machacar en el mortero junto con el perejil troceado.

2. Cortar el pimiento en daditos. Pelar y picar la cebolla; pelar las patatas y córtalas. a cuadrados.

3. Dorar las colas de rape por ambos lados en una cazuela con un fondo de aceite . Reservar

4. En la misma cazuela dorar unos segundos las gambas peladas. Reservar también.

5.Poner la cebolla y el pimiento en la cazuela. Sofreír durante 5 minutos

6. Verter el vino y dejar reducir a la mitad.

7. Incorporar el pimentón, el caldo y las patatas. Salpimentar y cocinar 15 minutos.

8. Agregar el rape, la picada y las gambas. Cocinar 3-5 minutos más.