Ensaladilla a mi manera

Ingredientes

-1 kilo de patatas
- 4 huevos duros (uno para decorar)
- 100 gr de aceitunas rellenas
- 300 gr de atún en aceite de oliva
- 50 gr. de pimiento morrón
- 75 gr de picadillo de encurtidos
- 6 varitas de surimi
- 1 lata de anchoas
-  4 cucharadas soperas de mayonesa
- aceite de oliva
- sal
- 2 hojas de laurel

Elaboración:

1. Pelar, lavar y cortar las patatas a dados.

2. Poner la patata a cocer a fuego suave en una cazuela con agua, sal y el laurel.

3. Dejar cocer durante 20 minutos, escurrir el agua y dejar templar.

4. Colocar las patatas en un cuenco grande , rociar con un poco de aceite, rectificar de sal , si es necesario,  e ir añadiendo el atún desmigado, los huevos cortados en daditos, las aceitunas cortadas a láminas, el surimi también troceado y el pimiento morrón muy picadito

5. Incorporar la mayonesa y envolver suavemente.

6. Colocar la ensaladilla en una fuente y decorar con el huevo cortado a rodajas , los filetes de anchoa, algunas  aceitunas y círculos de pimiento morrón.