Patatas guisadas con costillas de cerdo

 Ingredientes:

- 800 g de patatas

- 172 kg de costillas de cerdo troceadas

- 1 tomate

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla

-1 cucharadita de orégano

-1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón

- aceite de oliva

Elaboración:

1. Disponer las costillas en una fuente, salpimentarlas, aromatizarlas con el orégano y dejarlas macerar en la nevera, tapadas con film transparente, durante un par de horas.

2. Lavar el tomate y rallarlo.

3. Pelar y picar la cebolla.

4. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela, añadir las costillas y dorarlas por todas partes. 

5. Retirar las costillas y, en el mismo aceite, sofreír la cebolla ocho minutos. Añadir el ajo pelado y picado, y proseguir la cocción durante un minuto

6. Espolvorear con el pimentón, remover y añadir el tomate.

7. Rehogar durante cinco minutos más e incorporar las costillas de cerdo y la hoja de laurel lavada.

8. Cubrir con agua, salpimentar y cocer treinta minutos

9.Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Agregarlas a la cazuela y proseguir la cocción, a fuego lento, veinte minutos, hasta que las patatas y la carne estén tiernas.