Tarta cremosa de fresa y mascarpone

Ingredientes: 

Para el coulis de fresas:

- 100 gr. de fresa

- 100 ml de agua

- 50 gr. de azúcar

Para la tarta:

- 250 gr. de queso mascarpone

- 300 gr de fresas

- 100 gr de azúcar

- 200 ml de nata líqida

- 200 ml de leche entera    

- 2 hojas de gelatina 

- 2 sobres de cuajada  

  Elaboración:

del coulis de fres:

1. Lavar, trocear y triturar las fresas.

2. Con el agua y el azúcar prepara un almíbar.

3. Añadir el puré de fresas al almíbar y mezclar bien.

4. Colar, si se desea, el coulis para retirar las semillas de fresa.

5. Conservar en frío hasta el momento de servir.

de la tarta:

1. Lavar las fresa y triturarlas hasta obtener un puré bien fino.

2. Añadir los dos sobres de cuajada y mezclar bien. Reservar.

3. Con un batidor mezclar la leche, la nata, el mascarpone y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5. Verter en un cazo y poner al fuego hasta que empieza a hervir.

6. A continuación, agregar el puré de fresas con la cuajada y remover bien. Mantener el el fuego durante un par de minutos.

7. Verter la mezclaen un molde de silicona y dejar cuajar en la nevera.

8. Antes de servir decorar con el coulis de fresa.

          

  

Cazuela de rape y gambas

Ingredientes:

- 6 rodajas de rape
- 150 gr de gambitas peladas
- 1/4 kg. de setas de temporada
- 200 gr. de sofrito casero
- 100 ml de vino blanco
- aceite
- harina
-sal y pimienta

Para la picada:

- 2 dientes de ajo
- 4 almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan
- 1 cubito de caldo
- perejil
- coñac

Elaboración: 

1. En una cazuela de barro, saltear las gambas en un poco de aceite; retirarlas.

2. Dorar el rape sazonado con sal y enharinado; retirarlo también.

3. En el mismo aceite, freir las setas troceadas.

4. Agregar el sofrito de tomate y el vino y cocerlo a fuego suave durante 15 minutos. Se irá formando una deliciosa salsa.

5. Machacar en el mortero las almendras, el pan y los ajos, el cubito de caldo y una ramita de perejil; añadir un chorrito de coñac y 200 ml de agua y agregarlo al guiso.  

6. Por último, incorporar el pescado y cocerlo durante 10 minutos aproximadamente, moviendo la cazuela de vez en cuando.       

Budín de pan

Ingredientes:

-3 huevos

-1litro de leche 

-1 barra de pan de 1/4 de kg

-150 gr de azúcar

-canela

-ralladura de limón

Elaboración:

1. En un litro de leche fría  echar el pan desmenuzado hasta que se ablande.

2. A continuación, añadir tres huevos enteros, el azúcar, una cucharadita de canela y la ralladura de 1 limón. 

3. Batir con la batidora.

4. Caramelizar un molde redondo y verter la mezcla.

5. Cocer en el horno precalentado a 130º durante 40 minutos aproximadamente 

  

Brazo de nata y fresas

Tarta chiffon de chocolate

Ingredientes:

Parta la base:

- 250 gr. de nueces de macadamia
- 60 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla

Para el relleno:

- 325 ml de leche
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 350 gr de chocolate negro
- 225 ml de nata para montar ( 35% de materia grasa)
- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
- 30 gr de crocanti de almendra para decorar

  Elaboración:

De la base:

1. Triturar las nueces de macadamia a ser posible con una picadora.

2. Añadir el azúcar y la mantequilla derretida.

3. Remover todo muy bien para que los tres ingredientes queden bien mezclados.

4. Cubrir con la mezcla la base y un poco las paredes de un molde desmoldable de 23 cm de diámetro.

5. Hornear a 180º durante 10 minutos o hasta que adquiera un ligero tono dorado.  

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente para más tarde introducir en el frigorífico hasta que tenganos el relleno preparado.

Del relleno:  

1. Hidratar la hojas de gelatina en agua fria durante cinco minutos.

2. Verter la leche en un recipiente apto para calentar al baño María.

3. Colocar el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo, poner a fuego lento y remover un poco. Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas.

4. Añadir la mitad del azúcar, las yemas de los tres huevos, la esencia de vainilla y el chocolate troceado.

5. Remover sin parar hasta que el chocolate se funda.

6. Apartar del fuego y batir ligeramente hasta obtener una crema suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente un poco.

7. Introducir la crema en la nevera unos 40 minutos, vigilando para que no llegue a cuajar del todo.

8. A continuación montar la nata en un bol con el resto del azúcar. Reservar

9. Seguidamente montar las clara a punto de nieve  con una pizca de sal.

10. A la crema de chocolate incorporar primero la nata montada . Batir  un poco.

11. Por último añadir las claras montadas. Volver a mezclar con suavidad .

12. Verter la mezcla sobre la base de nueces e introducir el el frigorífico durante 3-4 horas.

13. Decorar con rosetones de nata o mantequilla y el crocanti de almendra.   

   

Cookies de nutella

Ingredientes:

- 1 huevo grande
- 200 gr de azúcar
- 140 de harina de trigo
- 250 gr de Nutella

Elaboración:

1. Batir el huevo con el azúcar.

2. Añadir la harina de golpe y mezclar bien.

3. Incorporar la Nutella y batir hasta conseguir una mezcla grumosa.

4. Hacer bolitas de aproximadamente 2,5 cm de diámetro y colocarlas con una separación de unos 5 cm  en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.  

5. Aplastar ligeramente  las bolitas y hornear en el horno precalentado a 150º durante 7-8 minutos.

6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.  

Fuente:  "EL Rincón de Bea"

Coca de calabacín, berenjena cebolla y tomate

Ingredientes: 

- 1 tacita (de las de café) de aceite

- 2 tacitas de cerveza

- un pellizco de sal

- harina

- 1 cebolla 

- 1 calabacín

- 1 berenjena

- 3 cucharadas soperas de tomate frito

- tiras de pimiento asado para decorar

 Elaboración: 

1.   Poner en un bol el aceite la cerveza y la sal.

2. Añadir  harina , mezclar bien.

3. Continuar añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa consistente pero no dura (que sea manejable).

4. Hacer una bola y dejar reposar 15 minutos.

5.   

Pastel "Dia de la Madre"

Ingredientes:

Para  el bizcocho:

- 3 huevos

- 250 gr de azúcar

- 120 ml de aceite de girasol

- 2 yogures griegos

- 250 gr de harina

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharada de postres de agua de azahar 

Para la decoración:

- mermelada de albaricoque

- 75 gr de mantequilla

- 1 cucharada sopera de leche

- 75 gr de azúcar

- perlas rojas

Elaboración:  

1.   Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Incorporar el aceite de girasol y el yogur.
3.Añadir la harina tamizada junto con la levadura  y mezclar bien con ayuda de una espatula.
4. Echar la cucharada de agua de azahar y mezclar de nuevo.
5. Verter la masa en un molde redondo previamente engrasado y hornear en el horno precalentado a 150º durante 40 minutos.
6. Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Una vez frío, cubrirlo con la mermelada de albaricoque y decorarlo con la mantequilla que habremos batido con azúcar y leche .