Delicias con lágrimas de chocolate y fruta confitada

Ingredientes: 

- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 gr de azúcar glas
- 1 yema de huevo ligeramente batida
- 2 cucharadas de licor amaretto
- 280 gr de harina
- 55 gr de pepitas de chocolate negro
- 55 gr de frutas confitadas troceadas
- 100 gr de almendras troceadas en cubitos
- una pizca de sal

Elaboración: 

1. Batir la mantequilla con el azúcar .

2. Incorporar la yema y el amaretto mientras se bate.

3. Añadir la harina tamizada junto con la pizca de sal.

4. Incorporar las pepitas de chocolate y la fruta confitada y mezclar bien.

5. Formar un rollo con la mezcla  , envolver en film transparente y dejar enfriar durante 15 minutos.

6. Poner las almendras picadas encima de papel parafinado y rebozar el rollo  de masa en ellas hasta que esté recubierto.

7. Desenvolver la masa y cortar rodajas de 5 mm con un cuchillo de sierra afilado.

8. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando separación entre ellas  y cocer en el horno precalentado a  165º durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

9. Una vez fuera del horno, dejarlas reposar de 5 a 10 minutos en la bandeja para que se enfríen, luego pasarlas a una rejilla hasta que estén completamente frías.

 

  

Fuente : "La cocina de Morenisa"