Ensalada de patata y judias

Ingredientes:

-3 patatas medianas
- 200 gr de judías verdes 
- 1 cebolleta
- 2 tomates 
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 2 huevos duros
- alcaparras
- aceite
- vinagre
- sal
- orégano

Elaboración:

1. Cocer las patatas con sal , dejar entibiar y cortar en dados

2. Cocer las judías verdes con sal y cortar en trocitos.

3. Pelar y cortar la cebolleta en medias lunas

4. Lavar y cortar los tomates en dados.

5. Colocar las patatas y las judías en una ensaladera y añadir el atún, el tomate , la cebolleta y las alcaparras.

6. Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y orégano. Emulsionar y verter sobre la ensalada.

7. Decorar con  rodajas de huevo duro.