Brazo con crema pastelera

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- ralladura de limón

Para la crema pastelera:

- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 2 yemas 
- 100  g de azúcar
- 50 g de harina de repostería
- 1 cucharada de azúcar vainillada.

Elaboración:

del bizcocho:

1. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.

2. Incorporar poco a poco la harina tamizada y la ralladura de limón.

3. Mezclar bien con ayuda de una espátula.

4. Untar un molde con mantequilla y forrarlo con papel sulfurizado.

5. Verter la masa que no debe sobrepasar el medio centímetro de espesor.

6. Calentar el horno  y hornear a 180º durante 10 minutos

7.Volcar con cuidado sobre un paño espolvoreado con azúcar.

8. Disponer sobre el bizcocho una capa de crema pastelera y enrollar sobre si mismo, procurando que la junta quede en la parte de abajo.

9. Una vez enroscado, espolvorear con azúcar glasé a través de un tamiz y decorar al gusto.

de la crema pastelera (Thermomix)

1. Poner en el vaso la leche , la harina, los huevos, la yemas, el azúcar vainillado y el azúcar. Programar 7 m / 90º / vel 4.
2. A continuación,  mezclar 5 seg /vel 10.
3. Verter en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico hasta su utilización.