Amaretti

Ingredientes:
- 250 gr de azúcar
- 200 gr de almendra molida
- 60 gr de clara a temperatura ambiente
- 10 gr de azúcar glas
Elaboración (Thermomix);

1. Precalentar el horno a 180º. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.

2. Poner un bol sobre la tapa del vaso y pesar el azúcar y la almendra. Mezclar  muy bien con un batidor de varillas para que queden bien integrados. Reservar.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso las claras y batir 3 min/ vel 3,5. Retirar la mariposa.

4. Añadir al vaso la mezcla de azúcar. Mezclar 20 seg / vel 4. Con la espátula, bajar todos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 10 seg / vel 6.

5. Con una cucharilla, coger porciones de masa del tamaño de una nuez, rebozar en el azúcar glas y colocar en la bandeja preparada.

6. Hornear a 180º durante 15 minutos, hasta que la superficie esté agrietada y la base ligeramente dorada.