Bizcocho relámpago

Ingredientes:

- 3 huevos

- 250 gr de azúcar

- 1/2 vaso de leche

- 1/2 vaso de aceite de oliva

- 250 gr de harina

- 1 sobre de levadura química

- la ralladura de 1 limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Engrasar un molde rectangular y forrar con papel sulfurizado.

3. Mezclar la leche, huevos, aceite, azúcar y la ralladura de limón con la batidora durante dos minutos a velocidad alta.

4. Añadir y mezclar la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

5. Verter en el molde y hornear durante 40 minutos.

6. Decorar con azúcar y almendras troceadas.