Marmitako de salmon

Ingredientes:

- 1/2 kilo de salmón cortado en dados

- 3 patatas 

- 2 cebollas

- 1/2 pimiento rojo

-1 pimiento choricero

-1 diente de ajo

- aceite de oliva

- 1 litro de caldo de pescado

Elaboración:

1. Dejar el pimiento choricero  en remojo en agua templada 20 minutos.

2. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite durante  unos ocho minutos, hasta que la cebolla esté blandita y transparente.

3. Escurrir el pimiento choricero y sacar la pulpa raspando el interior con una cucharilla.

4. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Incorporar a la cazuela de la verdura y sofreírlas un minuto. Añadir la pulpa del pimiento choricero y mezclar.

5. Cubrir con el caldo de pescado, salpimentar y dejar cocer durante veinte minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6.Lavar el salmón, secar y salpimentar. Añadirlo a la cazuela, tapar y dejar cocer tres o cuatro minutos.