Coca de hojaldre y cabello de ángel

Ingredientes: 

- 1 lámina de hojaldre rectangular

- 250 gr de cabello de ángel

- 1 huevo batido para pincelar

- piñones

 Elaboración: 

1. Cortar el hojaldre en dos rectángulos alargados.

2. Pincharlos con un tenedor a lo largo, dejando 1 cm en los márgenes sin pinchar,

3. Hornear los rectángulos 10 minutos a 170º.

4. Sacar del horno y pincelar los bordes con el huevo.

5. Repartir el cabello de ángel en medio de los dos rectángulos, repartir por encima los piñones y cocer 20 minutos más a 170º hasta que estén dorados.   

 

Pastel de pan y atún de colores

Ingredientes:

- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 bote de mahonesa casera (450 gr.)
- 300 gr.  de atún en aceite de oliva
- 3 huevos duros
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 100 gr. de pimiento morrón en conserva
- 100 gr. de maiz en conserva

Elaboración:

Los rellenos de colores:

1. Mezclar y triturar 100 gr. de atún, 1 huevo cocido, 100 gr. de mahonesa y las aceitunas verdes.
2. Mezclar y triturar 100 gr. de atún, 1 huevo cocido, 100 gr. de mahonesa y el pimiento morrón.
3. Mezclar y triturar 100 gr. de atún, 1 huevo cocido, 100 gr. de mahonesa y el maiz.

Montaje del pastel:

1. Colocar en el fondo del molde, 3 rebanadas de pan.
2. Untar el pan  con la pasta de aceitunas, alisar con una espátula .
3. Cubrir con otras tres rebanadas y poner ahora la pasta de pimiento. Volver a alisar .
4. Cubrir de nuevo con tres rebanadas de pan y untar con la última pasta, la de maiz. 
5. Por último, terminar de cubrir con tres rebanadas más de pan de molde.
7. Introducir el molde en la nevera para que repose y quede compacto. 
Es preferible hacerlo de un día para otro.
8. Desmoldar en una bandeja y cubrir la parte de arriba con mahonesa, adornar al gusto y servir.

Fuente:    " Ana en la cocina"
   

Empanada de atún y cebolla caramelizada

Ingredientes: 

- 2 láminas de masa para empanadas "La Cocinera"
- 150 gr. de atún en aceite 
- 150 gr. de tomate frito
- 2 huevos duros
- 500 gr de cebolla
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- aceite, sal
- huevo batido para pincelar

Elaboración:

1.  Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, calentar añadir la cebolla cortada a cuadritos pequeños,  las dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal.

2.  Remover bien y dejar pochar hasta que se pierda toda el agua y quede transparente  y con un color dorado.

3. Escurrir en un colador para quitar el aceite.

4. Trocerar los huevos y reservar.

5. Colocar en un bol el atún escurrido del aceite, los huevos, la cebolla caramelizada , el tomate y una pizca de sal. 

6. Mezclar bien todos los ingredientes del relleno.

7. Colocar una lámina de masa sonbre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

8. Repartir sobre la base las mezcla del relleno extendiéndola por toda la superficie, dejando un par de centímetro por los bordes.

9. Cubrir con la otra lámina  y  apretar los bordes con los dedos , enrollándolos hacia dentro. 

10. Dejar un orificio en el centro de la empanada para que no se infle al cocer.

11. Finalmente, pincelar con el huevo batido y decorar al gusto.    

    

Coca de Sant Pere

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 100 gr de harina de almendra
- 14 gr de levadura seca de panaderia
- 60 gr de azúcar
- 75 ml de leche
- 50 gr de mantequilla
- 3 huevos 
- una cucharadita de sal
- ralladura de limón

Elaboración:

1. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa.

2. Añadir la sal, la ralladura de limón i la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien todos los ingredientes.

3. A continuación,  incorporar la leche, la harina de almendra y la harina tamizada junto con la levadura seca. Si es necesario, añadir un poco más de harina hasta que la masa este suelta  y manejable.

4. Una vez obtenida una masa homogenea, formar una bola y dejarla reposar durante 15 minurtos en un bol tapada con un paño de cocina.

5.Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo y darle la forma dedeada.

6. Dejar reposar de nuevo la masa durante 45 minutos tapada con un paño húmedo.

7. Transcurrido ese tiempo, pintar  la coca con huevo batido y decorar al gusto ( cerezas confitadas, piñones, almendras ...)

8. Hornear en el horno precalentado a  160º durante 20 minutos o  hasta que esté doradita.   

 

  

Albóndigas con patatas

Ingredientes:

- 250 gr de carne de cerdo picada

- 250 gr de ternera picada

- 50 gr de miga de pan

- 1/2 vaso de leche

- 1 cebolla

- 3 cucharadas de tomate frito casero

- 1 huevo

- 1/2 vaso de vino blanco 

- 1/2 vaso de agua

- aceite

- 1 diente de ajo

- perejil

- sal

- 5 patatas medianas

Elaboración: 

1. Remojar la miga de pan en la leche, escurrirla y ponerla en un bol.

2. Añadir la carne picada , mezclar bien.

3. Incorporar a continuación el huevo entero, el ajo y el perejil bien  picaditos. Salpimentar y remover bien.

4. Dejar reposar la masa 30 m en la nevera.

5. Formar bolas, enharinarlas y sacudirlas para retirar el exceso.

6. Calentar el aceite, incorporar las albóndigas  y dorarlas por todas partes durante unos minutos a fuego muy fuerte, para que al freír rápidamente no se deshagan. Reservar.

7.  Freir la cebolla, triturarla y verterla en una cazuela junto con el tomate frito.

8. Incorporar a la salsa las albóndigas, rociar con el vino y el agua y dejar cocer todo junto a fuego suave entre 10 y 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando .

9. Servir las albóndigas en una fuente, rociarlas con la salsa y acompañarlas con las patatas fritas cortadas a dados .

 

Galletas marineras

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- una gotas de aroma de limón
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 250 gr de chocolate de cobertura


Elaboración: 

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar.
2. Añadir el huevo, el aroma y la sal.
3. Incorporar la harina y mezclar todo bien.

4. Dividir la masa en dos partes, hacer una bola y envolver film transparente .

5. Dejar reposar la masa en la nevera durante 1 hora.

6. Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno y cortar las galletas con el cortapatas de nuestra elección.

7. Colocar las galletas en una bandeja previamente forrada de papel sulfurizado y hornear en el horno previamente precalentado a 150º durante 8 minutos. Procurar que no se doren demasiado .

8. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

9. Para la elaboración de los bombones, fundir el chocolate al baño maría y rellenar los moldes de silicona.

10. Introducir en el frigorífico unos 5 minutos, sacar y alisar cada uno de los huecos con una espátula  procurando que los contornos queden totalmente limpios.

11. Meter de nuevo los bombones en la nevera hasta su completa solidificación, luego desmoldar y pegar el bombón a la galleta ( ésta ha de estar completamente fría) con una gotita de chocolate fundido a modo de pegamento que pondremos en el centro de la galleta.

     

Cupcakes (Taller 7 de Temps)

Bombones

Galletas con bombón

Ingredientes: 

- 125 de mantequilla

- 65 gr. de azúcar glasé

- 250 gr. de harina

- 5 cucharadas de leche

- una cucharadita de sal

- chocolate fondant

Elaboración:

1.   Poner la harina en un bol junto con la sal.

2.  Cortar la mantequilla a temperatura ambiente y añadirla al bol.

3. A continuación, verter las 5 cucharadas de leche.

4. Amasar con las manos hasta que nos quede una mezcla harinosa.

5. Seguir amasando hasta formar una bola lisa y uniforme.

6. Envolver la masa en film transparente y dejar enfríar durante 1 hora.

7. Pasado ese tiempo estirar la masa entre dos hojas de papel de horno y cortar con el cortapastas elegido.

8. Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 150 º durante 12 minutos.

9. Cuando los bordes estén dorados sacar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.    

11. Mientras fundir el chocolate, rellenar el molde en forma de bonbón y dejar solidificar en la nevera.

12. Cuando el bonbón  esté sólido y la galleta fría, derretir otro poco de chocolate, poner una gota en el centro de la galleta y colocar el bombón encima.

13. Dejar solidificar el chocolate para que el bombón quede bien pegado y....... ¡a saborear las galletas !

   

Cornetes de hojaldre con nata

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 200 ml de nata para montar (35% mg)
- 100 gr. de azúcar glasé
- 1 huevo batido para pincelar

Elaboración:

1.    Abrir la lámina de hojaldre y extenderla sobre el papel que la envuelve.

2. Hacer tiras a lo ancho ( por el lado corto) de aproximadamente 2,5 cm 

3. Engrasar el molde del cornete con un poquito de mantequilla para evitar que se pegue el hojaldre.

4. Colocar el hojaldre desde la punte e ir enrollando en espiral, de forma que se superpongan unos 3 mm.

5. Una vez terminado de enrollar, presionar el trocito que sobra para que quede bien sellado .

6. Colocar en una bandeja de horno, previamente forrada con papel sulfurizado, de manera que la punta sellada quede en la parte de abajo para evitar que se despegue en la cocción.

7. Pincelar con el huevo batido y hornear en el horno precalentado unos 12 minutos aproximadamente o hasta que estén doraditos.

8.Sacar y dejar enfriar lo justo para no quemarse con el molde ya que en caliente se desmoldan con más facilidad.

9. Por último, rellenar con la nata montada ayudándonos de una manga pastelera con boquilla rizada.

10. Si se desea, adornar el cornete con azúcar de colores.

Bizcocho de yogur griego con piñones

Ingredientes:

- 4 huevos
- 2 yogures griegos
- 150 ml de aceite de girasol
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- ralladura de 1 limón
- 1 sobre de levadura
- 50 gr de piñones

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

2. Añadir los yogures griegos, el aceite de girasol y la ralladura de limón.

3.  Incorporar la harina tamizada junto con la levadura.

4. Mezclar bien con ayuda de una espátula y verter la masa en un molde rectangular previamente engrasado .

5. Espolvorear la superficie del bizcocho con el azúcar y los piñones.

5. Cocer en el horno previamente calentado  a 150º durante 30 minutos aproximadamente.