Albóndigas con patatas

Ingredientes:

- 250 gr de carne de cerdo picada

- 250 gr de ternera picada

- 50 gr de miga de pan

- 1/2 vaso de leche

- 1 cebolla

- 3 cucharadas de tomate frito casero

- 1 huevo

- 1/2 vaso de vino blanco 

- 1/2 vaso de agua

- aceite

- 1 diente de ajo

- perejil

- sal

- 5 patatas medianas

Elaboración: 

1. Remojar la miga de pan en la leche, escurrirla y ponerla en un bol.

2. Añadir la carne picada , mezclar bien.

3. Incorporar a continuación el huevo entero, el ajo y el perejil bien  picaditos. Salpimentar y remover bien.

4. Dejar reposar la masa 30 m en la nevera.

5. Formar bolas, enharinarlas y sacudirlas para retirar el exceso.

6. Calentar el aceite, incorporar las albóndigas  y dorarlas por todas partes durante unos minutos a fuego muy fuerte, para que al freír rápidamente no se deshagan. Reservar.

7.  Freir la cebolla, triturarla y verterla en una cazuela junto con el tomate frito.

8. Incorporar a la salsa las albóndigas, rociar con el vino y el agua y dejar cocer todo junto a fuego suave entre 10 y 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando .

9. Servir las albóndigas en una fuente, rociarlas con la salsa y acompañarlas con las patatas fritas cortadas a dados .