Bizcocho de queso mascarpone y limón

Ingredientes:

- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 100 ml de zumo de limón
- 80 ml de aceite de girasol
- 200 gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- ralladura de 1 limón

1. Separar las yemas de las claras de huevo.

2. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.

3. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

4. Incorporar el queso, el aceite y el zumo de limón junto con la ralladura.

5. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y la pizca de sal. Mezclar bien con una espátula.

6.Incorporar, con movimientos envolventes, las claras a la mezcla. 

7.Verter en un molde redondo previamente engrasado y cocer en horno precalentado a 170º durante 40-45 minutos aproximadamente.