Cazuela de rape

Ingredientes:

- 500 gr de rape en rodajas
- 250 gr de gambas peladas
- 250 gr de anillas de calamar
- 300 gr de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- un vasito de vino blanco
- un chorrito de brandy de Jérez
- aceite de oliva
- perejil picado
- sal

Elaboración:

1. Enharinar el pescado y los calamares y freir en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservar.
2. En una cazuela de barro grande verter aceite y hacer el sofrito con la cebolla, el tomate, el ajo , el perejil, el vino blanco y el brandy.
3. Una vez listo el sofrito, triturar, y volver a poner en la cazuela.
4. Echar el caldo de pescado, y dejar cocer unos minutos.
5. Añadir el rape, las anillas de calamar y las gambas.
6. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Servir calentito.