Quiche de puerros y salmón

Ingredientes:

- 1 base de pasta brisa

- 150 gr de salmón ahumado cortado en finas tiras

- 2 puerros

- 4 huevos

- 200 cl de nata líquida

- aceite de oliva

Elaboración:

1. Estirar la pasta brisa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo de madera y extenderla con cuidado en un molde de bordes altos.

2. Pinchar la base de la masa con un tenedor y verter algunas legumbres crudas en el interior. Cocer la masa en el horno precalentado a 150º C, durante unos 10 minutos.

3. Quitar la parte verde de los puerros, lavarlos bajo el chorro del agua del grifo y cortarlos a rodajitas.

4. Disponer los puerros en una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva y sofreir ligeramente. Cuando el puerro empiece a transparentar, agregar las tiritas de salmón ahumado y mezclar bien un par de minutos.

5. Remojar poco a poco con la nata líquida y dejar que rompa a hervir. Retirar la mezcla del fuego. Añadir los huevos y batir enérgicamente para evitar que se cuezan demasiado rápido y se formen grumos.

6. Verter el relleno en la base precocida y acabar de cocinar en el horno durante 20 minutos o hasta que al pinchar la quiche, con la punta de un cuchillo, ésta salga totalmente limpia.